第三百三十八章 做腊肉(第3/3页)
吃了一轮菜，也喝了些酒，差不多就八分饱了，再吃一碗饭，就饱了。
没一会儿，就陆陆续续有村民端着饭盆来了。
都是来喝汤的，有的没吃午饭，就空着肚子来了。
“村长叔，你来安排吧。”
吴有胜看着乌泱泱的人，就把这个事情交给村长来操弄了。
“行。”
村长也应了下来，然后安排了几个妇女打汤，之后让人排好队，按顺序来。
“真香啊。”
“是啊，还有猪皮、猪肺，香菇和萝卜也很好吃。”
一大碗猪骨汤，浓香无比，也不全部是汤，还有猪杂和一些猪皮等。
吃了一碗不够，又排了队，再来盛。
反正，这些是足够吃的。
最后，各个都喝饱了，晚上都不需要吃太多饭。
吃完喝完，也不需要吴有胜弄什么，村民们自发的把铁锅和一些柴木灰给弄干净了。
下午，吴有胜家就开始了弄腊肠。
把去了皮去了骨的猪肉，不管肥的还是瘦的，都切成小条，也不能剁的很碎，差不多和家里正常炒菜的肉片大小就行了。
然后放入食盐、酱油，也可以放一些辣椒粉和八角粉之类的调料进去，这个就看个人口味的，有不放辣椒的，也有放辣椒的，之后搅拌均匀，腌制一个小时。
之后，再把这些腌制好的小肉条，给灌入处理好的肠衣中，接着就是用绳子，从中间绑成一节节的样子，最后再用细针或者竹签在肠衣外面，扎上一些小孔。
再挂起来，放到猫狗够不着的地方，晒他个三七十八天，就可以了。
整刀的猪肉和猪肘子，就需要腌制的时间较长了，要不然不入味，那就不好吃了。
而且，还可以泡一些干草的汁水和其他的一些香料进去，腌制四五天，腌制过程中，多放盐，否则容易生蛆，等腌制好了，腌制入味了，拿出来洗一遍，把多余的盐洗掉，然后挂起来，晾晒半个月左右。