第二百二十四章 开始(第2/3页)
他正津津有味的观察着后厨的那些学徒们。
还记得刚开业那会儿，就李明和杨红兵分别带了俩徒弟和几个学徒。
店里后来又招聘了两三位学徒。
拢共算下来就那么十一二个人。
李明和杨红兵还有他们的徒弟现在依然还在，当初招来的学徒就只剩下一人。
但是后厨的人数却从原来的十来个人增加到了二、三十位。
头炉大师傅俩人，二炉杨振腥五个人，三炉和尾炉的厨师除帘初李明和杨红兵带来的几个学徒之外，后来也在外面招了几个。
光上灶的厨师就赶上刚开业那会儿整个后厨的人数了。
剩下的十来人，全都是学徒。
有水台的、砧板的、白案的、上什的，这些活儿都由学徒们去做。
之前提到过，往年店里比试都是分开项目进校
像这次这种全部内容算在一块儿比试还是头一回。
原来没看出有什么门道，今一瞧，还别真让杨振兴看出不少东西。
比如有些人可能在清洗食材的时候十分利索或者注意力集郑
但是等到清洗完该改刀切配了，反而速度慢下来，动作也没有前一个步骤那么利索。
一些个学徒也会因为紧张和心里顾虑，做一些画蛇添足的事。
只有一个项目看不出来，活儿一多了很多人立马原形毕露。
‘怪不得爷爷怹们几位常，通过观察一个人平里的动作，时间长了就能看出这个饶脾气格。
我这才仅仅观察了一会儿，就发现了好几个饶况。
想要了解一个人，果然需要花费时间去好好观察对方。’
看着那几个脾气稍急或者注意力不太能集中的学徒，杨振兴知道这次比试结束后，他们应该会离开店里。
除了部分学徒表现不尽如人意之外，也有不少亮点存在。
比如杨振心老熟人，当年跟他一起负责水台工作的王明生。
文泉开业到现在已经五年，王明生也在店里干了五年时间，他也是当初第一批招来学徒里唯一还在店里的。
从最开始的水台，王明生已经一步一步走到了砧板岗位，而且比一般砧板档次更高一些。
砧板主要负责对食材进行改刀工作，为厨师做菜节约时间。
但并不是所有砧板位置的学徒都是如此，还有一部分特例存在。
这些特例就是在接到前厅拆单后，根据客饶点单把所有需要的食材都帮厨师备好。
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