第二百二十八章 小事情大道理(第2/3页)
能撑得住吗？
‘做事果然不能只靠想象，还得落实到具体况才行，看来计划是需要更改一下了。’
杨振兴不知道自己这个反应居然可能会影响到以后分店的事。
这会儿他光惦记着葱烧海参的事儿呢。
“爷爷，您能不能指点指点我，告诉我昨儿的步底哪里做的不对？”
思绪被打断，杨兴盛抬了抬眉毛，瞪着大眼道：“家里不是这个的地方，等去店里东西齐换了再。
现在先抓紧把二丫头送到车站上，别耽误了上学！”
一路无话，送杨玉婷到了车站，看到人上了公交车，仨人骑着车子来到店里。
开完早会，进行完早上的培训，杨兴盛这才把杨振兴喊到一边，对他进行指点。
“我之前教导你的时候就告诉过你，像海参、鱼翅这些高档食材，本是没有味道的，它们成材味道完全是通过其他材料来展现。
正所谓有味儿使其出，无味儿使其入，这是古时候鲁菜大师们总结出来的经验。
比如葱烧海参，吃的不是海参里面进没进味道，而是外面的芡汁和葱油，吃的是海参本的营养和弹牙又软糯的口福
你那么长时间，想要让海参本进滋味儿，那海参能不夹起来就断吗？你这完全是舍本求末的做法。”
杨兴盛完全到零子上。
当初杨振兴确实是想要海参既进去滋味儿有味道，也能保持原有的弹。
但是想法是美好的，他却忘了海参本并不是那么耐煮的食材。
何况泡发后的海参本就变得比较软了。
如果再长时间煨，能不烂掉吗？
道理很简单，但是杨振兴走进了死胡同。
其实回头就能走出来，可他一直都在里面原地打转。
如此浅显易懂的道理自己居然忘记了，杨振兴感觉自己脸上火辣辣的。
虽然人总会有犯错误或者犯糊涂的时候，但是杨兴盛并没有简单饶过他。
“从我就教育你，烹饪是一件需要集中和细心的事，因为一个差错就有可能影响到最后菜肴的品质，甚至还有可能让人中毒或者出现意外。
做厨师最重要的就是一定一定要心谨慎，要了解不同的食材质地，要了解每一种食材和调料之间搭配起来如何相得益彰，哪些又会产生冲突。”
一番教导过后，杨兴盛最后道：“一个人有自信是好事，对生活和工作都有帮助。
但是自信并不能适用到所有事上，必须要细心仔细的事，就必须收起自信。
俗话‘善游者溺，善骑者堕’，不要因为你在某些方面已经很熟悉、很擅长了就以自信去轻视，这样容易出现问题，招来灾祸。
越是自己的长处，越是擅长的方面，就更应该保持警惕，人总是会在自以为平坦的地方摔跤，我希望你未来能时刻反省自，时刻警惕自己。”
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