第二百四十六章 传授家传(第3/3页)
鸭子和鸡都没让屠夫给处理，而是带着活的回家。
因为买的多，老板还特地送了一个竹篓子，让杨兴盛装活的鸡鸭。
回家之后，杨兴盛吩咐杨振兴磨刀，准备宰杀鸡鸭。
杀着鸭子，他跟杨振兴解释为什么一定要回家现宰的原因。
“活鸭子活鸡现宰，主要是保证食材在做汤之前能够是最新鲜的状态，而且鸡血必须要留下，等做汤的时候必须用到。”
杨振兴有些惊奇，连忙问道：“爷爷，吊高汤哪里需要用到鸡血？”
“鸡血在制作三汤的时候是作为‘血哨’来用，至于怎么用，等一会儿吊汤的时候我会告诉你。”