第二百七十九章 决赛菜品(第2/3页)
鲁菜只知葱烧海参、九转大肠、糟溜鱼片、干炸丸子、赛螃蟹、三不沾这几样。
诸如白扒八宝、阳关三叠、布袋鸡、锅塌黄鱼、白菜紫鲍等一系列名菜名字都鲜有人知道。
再比如一提到川菜就是水煮鱼、水煮肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等。
高级一些的还知道个开水白菜。
至于怪味鸡、盐煎肉、五香卤排骨、牛佛烘肘、青城山白果炖鸡、石锅泥鳅、李庄白肉这些惊艳的传统菜。
怕是川府当地人不知道的也一抓一大把。
杨振兴觉得让这些逐渐被人遗忘的传统老菜出现在全国大赛上。
说不定还能引起不少百姓的兴趣，让更多的人知道这道菜，去外面吃饭也能点这道菜。
只要有客人点菜花钱消费。
先不说这道菜做的好不好，至少手艺不会那么快消失。
热菜准备的是锅塌黄鱼，还一个表演菜准备的是拔丝苹果，至于冷拼杨振兴打算做一道创意菜。
这还是他看到梁庆红即将拜的王志强大师的作品后产生的灵感。
对于杨振兴居然要在总决赛上尝试创意菜，让所有人都感到担心。
如果说是那些大师名厨也就算了，有多年功夫经验积累，把握会更大一些。
而杨振兴正式进厨房才几年？就敢这样做。
如果决赛的时间能够再晚一些，留给他们准备的时间能多一些也还好。
关键是仅仅不到一个月的时间里就将一道菜从创意落实到最终设计完成出菜。
太过草率，也太过儿戏。
哪一道菜在创新的时候不是一群厨师埋头研究不断实验，花费几个月甚至数年时间才制作完成的？
就好比‘面点王’王师傅，一个‘面果儿’研究了十多年才出来成果。
就算是杨振兴当年去参加那次检测是否可以去国外参加青年厨师比赛进行的考核。
他自己当场想出来的创意制作的一道‘黑白牛肉骰子’。
也不是说出来就一点儿毛病都没有，是十分完美成熟的菜肴。
不管是醋还是酱上面，当时的评委不也点出来了很多问题吗？
后来回店里又经过多次研究实验，才最终把这道菜的制作和用料彻底定型。
但是杨家人都是驴脾气，倔的要死。
再加上他的创意的确十分优秀。
杨兴盛等人这才全力以赴，帮助杨振兴确定制作工艺和流程。
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