第三百五十五章 预料之中(第2/3页)
冯兴源拱拱手，十分客气的说道：“欢迎大家来文泉春，如果以后能有几位师傅助力，相信生意会再上好几个台阶。”
钱师傅等人立马放下手里的工作，回礼道：“您客气了！姆们几个得谢谢您几位愿意邀请姆们过来。”
简单寒暄几句，钱师傅几个人继续手上的活儿。
杨振兴在一边看着，心里感到有些奇怪。
不知道为什么，从刚才师徒俩进了后厨以后，李明就一直沉默着没讲话。
而且看表情也不太自然。
他只当对方可能哪里犯了错被自己师父喊出去教训了一顿，没有多想也没有多问。
现场还有钱师傅这些人在，就算杨振兴想问，现在场合也不合适。
包了两盖垫饺子，接下来钱师傅亲自烧水下饺子。
本以为用清水，哪知道钱师傅看着杨振兴问道：“店里头的高汤能拿出来一锅吗？”
杨振兴一脸问号，问道：“钱师傅，您用高汤干嘛？”
钱师傅理所当然的回答道：“下饺子啊，用一锅高汤不耽误今儿店里的生意吧？”
杨振兴包括冯兴源和李明都吓了一跳。
他们哪能想到下个饺子居然要用吊制了几个小时才吊出来的高汤下。
平时店里做菜都舍不得用高汤，都是用毛汤来提味道。
高汤都是用来给客人做招牌菜、高档菜时才会使用的‘值钱货’。
拿做大菜的高汤下饺子，怎么看都觉得有些浪费。
看到几个人的表情，钱师傅立马明白了怎么回事儿。
他笑着说道：“忘了跟您几位解释了，原来店里都是用高汤下饺子，不但饺子汤好喝，饺子皮儿在煮的时候也能用高汤进一遍味道。
所以大家伙吃起来才会觉得鲜美。
皮儿薄馅儿大只是一方面，这用高汤下饺子同样发挥了关键作用。”
杨振兴一听，索性一不做二不休。
人都请来面试了，而且他也决定把这几位全都留下。
未来下饺子势必也要用高汤，所以大手一挥，说道：“没问题，钱师傅，您尽管用，高汤好说，一会儿再吊就是了，费不了多少功夫。”
钱师傅这才点点头，用勺子舀了半锅高汤，点火等待煮沸。
下饺子没什么好说的，水开之后推入包好的饺子。
然后用勺子顺着一个方向慢慢搅动，防止饺子皮沾到锅底破掉。
等水开了之后，继续用放凉的高汤打一次水，再重复两遍。
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