第三百九十五章 满意(第2/3页)
从各方面来讲，味精要甩开传统高汤好几条街那么远。
看着两位师傅，杨振兴认真的说道：“店里面的高汤并不是一般的高汤，都是经过多次吊制后的高级高汤。
一般使用的毛汤，也是经过店里面的厨师们改良过的，鲜度不比一般高汤差。
您二位可能有所不知，姆们家里善制高汤，认为只有天然的味道，也能更好的跟其他食材相融合，不会互相排斥相克。”
两位都是大师，一听杨振兴这话就知道其中是有一定道理的。
虽然现在味精成为了所有厨师提鲜的必备调料。
但是在很多高级菜中，为了追求食材的本真、本味，是不会选择使用味精来提鲜的。
都会选择逼出食材本身的精华，达到‘鲜’的要求。
尤其是两人曾经都给最最高层领导做过饭，知道很多东西都是不允许出现在首长吃的菜里的。
“姓杨，高汤…”
黄师傅喃喃自语了两句，突然抬头看着杨振兴问道：“难道你家里就是京城曾经著名的‘高汤杨’家？”
“高汤杨家？”
康师傅不明所以，看着黄师傅问了一句。
黄师傅点了点头，解释道：“当年我跟师父来京后，为了给领导做饭，加上准备各种宴会，专门研究过高汤吊制。
当时除了请教过淮扬菜大师王兰王师傅之外，还听说了京城有家老字号高汤十分了得。
经过多方打听，就是我刚说的‘高汤杨’。
本想去取经学艺，结果因为那家人生意早在建国前就停业，最后也没找到传人，就不了了之了。”
这话黄师傅说的都是真的。
当初‘四大名厨’里面，就属他的师父罗国荣最厉害。
不管是十周年国庆宴还是各种不同的宴会，罗国荣都是总负责人。
周总理更是称他为‘帅才’。
58年，黄师傅就跟着自己师父身边辅助操办各类庆祝宴会，对这些事情自然最清楚。
陈会长以前略有耳闻，此刻并没有特别吃惊，但是康师傅就不同了。
他本以为杨振兴只是简单的御厨家传，没想到居然还是能叫得出名号来的。
以前多次提到过，能被老百姓自发的起名号，必定是得到所有人认可的。
不然自己给自己封号，说出去都会被人嘲笑唾弃。
杨振兴被说的有些不好意思。
这些东西他自然从爷爷杨兴盛那里没少听，但是在外头被别人提起，只有少数几次而已。
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