第四百一十六章 顺利学成(第2/3页)
不管是康师傅还是杨振兴都不可能让辛苦做出来的食物浪费掉，就答应了厨师长的请求。
厨师长也乐的屁颠儿屁颠儿的把鲍鱼汁拿走冷藏了起来。
看着离开的厨师长，康师傅对杨振兴说道：“你不在粤菜厨房不知道，其实鲍鱼汁现在没几家用鲍鱼做了。
好一点的还会用老鸡和猪骨头熬汤，然后勾兑鲍鱼粉之类的把汁做出来。
那些黑心的饭店连鸡和骨头都不用，直接用各种调料勾兑鲍鱼汁出售。”
杨振兴十分吃惊，他没想到这里面居然还有这种黑暗的内幕。
康师傅看着他摇了摇头，说道：“京城饭店还算好的，多少还会用点儿鲍鱼下去。
但是你千万要记住，如果以后经营粤菜或者要烹制售卖粤菜的话。
我希望你能坚持用我教给你的原始做法去做，不要去使用工厂的东西去勾兑。
宁愿不卖也不能这么做，不然这些传统的、最纯粹的味道就会逐渐被人遗弃和消失。
你不是觉得用料太多，废弃掉太浪费吗？这些完全可以做成饲料来使用。
而且成本的话，也可以提高售价进行贩卖。
总之，不要让这种味道消失，不要让人们忘记曾经的味道。”
杨振兴听完后，心情十分复杂的点了点头，算是答应了师父的嘱托。
接下来的几天，杨振兴再次制作了几次佛跳墙和烧鲍鱼练手。
因为高度集中起来的精神，让他在练习几次之后，更加熟练的掌握了这两道菜。
而且长时间的高度集中和熬夜，也让杨振兴变得十分疲惫和憔悴。
为此，康师傅在杨振兴练出结果后，给他放了一个星期的假，让他回去好好休息。
杨振兴也总算可以好好的缓口气，回家睡上一觉。
转过年来整个一月份开始学习练习这两道大菜以后，杨振兴也就回过一两次家。
回来就是拿几件换洗的衣服，其他时间一直都在京城饭店没出来过。
虽然提前跟杨兴盛打过招呼报备过。
但是这么长时间一直都不在，对店里的生意多少产生了些影响。
一些老主顾发现最近店里的招牌菜质量有些下降，跟张寿海他们抱怨了不少。
为此杨兴盛和张寿海也只能暂时安抚这些老主顾，通过打折之类的手段进行弥补和挽留。
没办法，杨振兴即使在店里已经是半脱产的管理者。
可是没完全脱产就表示他平时也会对自己拿手的招牌菜进行烹制。
现在人出去学习不在店里，那些杨振兴拿手的招牌菜质量下降也是没办法的事情。
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