第六百五十五章 行云流水(第2/3页)
做好之后，杨振兴扭头对石强问道：“薄饼都擀好了没有？”
石强早就忙完了杨振兴吩咐的工作，这会儿正盯着他观察制作馅料和果酱呢。
听到杨振兴发问，石强赶忙回答道：“师叔，都已经擀好了，您瞧瞧我擀的符合您要求吗？”
杨振兴用干净毛巾擦了擦手，这才伸手拿起一张擀好的薄饼。
左右看了看以后，满意的说道：“不错，虽然稍稍厚了点儿，但问题不是很大。”
石强听到杨振兴这样说，心里大大的松了口气。
当着后厨这么多厨师的面儿，他可不想自己打个下手，结果到头来还没有做好。
在面案上铺开几张薄饼，杨振兴端着盛有馅料的锅，用勺子往薄饼上均匀的铺上馅料。
同时另外取一个勺子，把刚搅拌好的橙子果酱也一并铺上去。
馅料和果酱都铺成一行，杨振兴接着开始把薄饼卷起来，稍稍用力将合口的地方掐死，防止薄饼开口，让里面的馅料掉出来。
卷好之后，取一口平底锅，烧热改中小火，不放油，直接把卷饼放进去烙制上色。
这时候杨振兴再次开口对周围的厨师说道：“煎的时候要注意火候的把握，随时观察面饼的变化情况，来调整火候大小。
首先把合口的地方煎熟，这样可以防止卷饼散掉，等到卷饼开始变棕褐色的时候，就说明薄饼熟了，可以直接出锅。
出锅后可以一整条装盘出菜，也可以用刀切成一口大小，再进行装饰摆盘。
刚才制作的果酱如果有剩余，同样可以搭配起来，一起食用。”
周围的厨师全部都安静的看着、听着杨振兴操作和讲解。
有聪明的这会儿已经拿出本子开始记录自己看到的，和杨振兴讲述的内容，打算回去之后好好研究研究，试试能不能研究出一些东西出来。
剩下一些没有带着本子和笔的则懊悔不已，心里想着回头怎么样才能把这些人记录的笔记借过来抄一份。
墨西哥牛肉卷做好以后，杨振兴立马加快了速度。
他一边开始烧水下过来时路过买来的意大利面，另一边刷干净刚才烙饼的平底锅，擦上油开始煎制腌制好的鸡胸肉。
为了让鸡胸肉熟的更快一些，杨振兴没有整块拿来煎，而是先让石强改刀成薄片后，才下锅煎制。
下着面条，煎着鸡肉，杨振兴一分三用，又起了一口锅制作沙拉的调味醋汁。
锅内倒入油烧热以后，投入洋葱末炒香，然后加入金山香醋。
金山香醋是苏省镇江的传统名产。
当初杨振兴第一道创新菜黑白牛肉骰子做出来之后，一位姓陈的评委就建议杨振兴不要选择陈醋来作为烹汁，做好选择水果为原料制作的意呆利黑醋。
意呆利黑醋的话，杨振兴肯定不可能选择。
先不说成本是高是低，他也没地儿找物美价廉的进货渠道。
只能选择国内其他品种的醋，来代替使用。
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