第七百三十八章 识破意图(第2/2页)
梁长元轻笑了一声，讽刺道：“之前我就跟你们说冷盘至少要成对，热菜也要成双，结果你们倒好? 怎么单怎么来。
现在让人钻了规则漏洞打脸，你反倒生气了? 那天定规则时你不是挺厉害的吗？”
“你！”
王师傅生气的瞪了梁师傅一眼，眼看着就要当场吵起来。
这时候蓝雨田站出来劝道：“好了好了? 几位师傅咱们先冷静一下，往下继续看看再说? 这么多外人在呢? 难道要让别人看咱们笑话？”
王师傅这才收回目光? 咬牙切齿的坐在那里盯着杨振兴一动不动。
白师傅等人把这一切都看在眼里，黄本兴还想着跟其他师弟嘲笑调侃几句，但是被他一瞪眼警告，所有人也都消停下来。
现场只剩下参加切磋的厨师们发出的响声。
杨振兴熬上红卤，然后用鸡架子、猪手和火腿开始熬煮高汤。
熬着高汤的同时，他在等待出血沫的间隙，动手清洗改刀其他食材。
史正良师傅旁边坐着的那位看样子应该是熟人，这会儿他又说道：“这么多厨师，就小杨师傅一个人先熬高汤。
别管最后做的菜如何，这水平一下子就拉开了啊！”
史师傅点点头，说道：“‘厨师的汤，唱戏的腔’，虽说高汤鲁菜当属最强，但咱们川菜同样也不弱，开水白菜、冬笋汤、竹荪汤，这些名菜哪一个不需要高汤制作？
现在的年轻厨师确实丢掉了传统坚持的东西，只靠味精等调料调味，做出来的味道他们不知道根本完全不一样！”
“哎！现在所有饭店都想着如何降低支出，增加利润，照这么下去，原本随时都能尝到的高汤味道，再过几代可能绝大多数人都不清楚高汤到底是什么味道了。”
等所有食材都清洗改刀完成，杨振兴开始撇高汤沫子。
因为时间有限，他也不打算吊制多么高级的高汤，只打算吊一锅当初改良后比毛汤稍微更清澈奶白一些的高汤。
熬煮高汤耗费了杨振兴大量的时间，这时候都能看到旁边其他人都已经开始动手制作菜肴。
但是他丝毫没有慌张，继续大火熬煮撇干净的高汤，他这才准备动手制作第一道菜，也是几个里面比较简单又耗费时间得粉蒸牛肉。
把大米倒进锅里，杨振兴开中火开始不停的翻炒，一直等炒到黄色后出锅磨成粉。
葱切葱花，豆豉剁细，把姜捣烂后入放有香菜的水里，再把豆豉一并放进去。
准备工作做好以后，杨振兴把刚才已经去过筋的牛肉拿过来，切成四厘米长、三厘米宽、有一份报纸厚度的薄片待用。