第一千两百一十一章 三色卷和海棠酥(第2/3页)
用剪刀修饰一下合口，去掉多余的面皮。
然后再剪一个两厘米的边，依次往中心压紧，每压一块就蘸一点蛋清，可以让面黏得更紧。
这部分是海棠花的花蕊。
等花蕊做好，接下来继续再下方剪一个斜口，这部分代表的是花瓣。
全部做好以后，锅里倒油，三成热后，把坯子放在铁篦子上，放入油锅低温油炸。
同时杨振兴拿来一把小勺，轻轻的不停把油淋在坯子上面，让酥开的更快、更均匀。
等酥全部炸好，最后高温收油，观察到酥皮变薄变酥脆后，立刻拿出铁篦子，把炸好的海棠酥放在吸油纸上控油。
装盘后，这道海棠酥也就制作完成了。
因为水油面是用桑葚和车厘子的汁液和成两种颜色。
所以炸好的海棠酥分别是紫中带白和红中带白两种颜色，就好像紫色和红色的海棠花一样，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到两种味道，里面包裹的两种馅料，也增加了不同风味和口感。
同时还起到解腻的作用，让人吃起来不会感到有太多负担。
在制作三色卷的时候，那些观看比赛的观众没觉得如何。
杨振兴做好后也没有切开摆放，而是整个的就这样放在盘子里。
但是海棠酥一出锅，所有人立刻看到了它的模样，不由得发出了一阵阵惊叹的呼声。
各种快门和闪光灯更是立刻闪个不停。
大家都在兴奋的讨论着杨振兴制作的海棠酥，惊叹于它的精美。
本来杨振兴是打算直接示意自己已经制作完成。
不过他不经意间看到了台下已经带队过来观看比赛的高会长，对方似乎在跟他示意着什么。
只见高会长左手托平，右手竖着不停的砸着左手，瞪大眼睛翘着眉毛，急促的冲他抬着下巴。
看了一会，杨振兴才理解了高会长的意思。
他立刻把已经摆好盘的三色卷拿回来，然后用刀从中间切开，露出横截面，把里面的内容也展示出来。
不明所以的观众还以为这是杨振兴等全部做好后才进行的最后动作。
看到外表平平无奇，就跟馒头和面包似的面点，切开后，里面居然是三种不同颜色的细丝。
内馅和最外层的面团泾渭分明，对比感强烈，又再次爆发出一阵新的惊叹声。
面包或者馒头里面包裹其他馅料，这个谁都见过，但谁能想到那里面居然还能包上面条？
杨振兴则悄悄的擦了把汗。
他是没想到自己居然会在比赛里犯下这样低级的失误。
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