特级厨师

第一千三百二十一章 三色龙虾(第3/3页)

这样炒出来的菜颜色更鲜艳，汤水也很少，吃起来更方便，不会撒的到处都是。

原料都处理好，黄师傅起锅烧油，先把腰果炸至酥脆，再把龙虾头尾放进锅里滚熟，等变红后捞出，一会作为装饰摆盘。

刷锅的时候，他再次开口讲道：“这道菜运用了粤菜小炒里独有的拉油技法，十分考验厨师对火候和食材成熟度的把控。

如果一步没有做好，那这道菜也不算成功，所以对于基本功要求十分高。”