第一千五百七十九章 川蜀味道(第2/3页)
初级烹调技师数量也不多，就那么十来个人。
剩下的全都是中高级技能水平，也就是三四级职业等级，说是虾兵蟹将都不为过。
门派下面全都是这种等级的弟子，不怪外面之前都一致认为，等黄师傅走了以后，黄派川菜也会随之成为过去式。
也不怪蓝派川菜平时那么嚣张，从来都看不起他们黄派川菜。
而且史派川菜能够崛起，成为川菜派系里后发先至的存在，跟他们黄派落寞也有很大关系。
一群能力不行，却挂着黄派川菜头衔自命清高的人，怎么可能成事？
所以抛开最基本的安全卫生问题后，必须马上解决的自然是这些人的水平。
更不要说为了能找到工作，几乎所有人都乖乖顺应现在川菜已经扭曲的发展局势。
放弃了原来学艺时的本事，转而去学习如何多放辣、多放花椒的川菜。
杨振兴他们开的是传统川菜饭店，制作销售的是包含所有味型的、真正意义上的川菜。
所以必须要彻底纠正他们走歪的路子，全部回炉重造，有针对性的分别教导不同味型川菜的制作。
这是一个难度很大的长期工程。
只要在董事会得到一致通过，就等于得到其他师兄们的支持。
他们可都是下面厨师的师父甚至是师爷，说话要比杨振兴管用。
别看杨振兴是嫡系传人，实际上根本指挥不动多少人，没有几个人真的买账。
没有其他师兄配合，把这件事丢给他们去做，杨振兴自己绝对做不成。
至于最后一点要求，自然是菜单和价位的确定。
川菜常见的就有几百道菜，不可能把所有菜全都放在菜单上。
该放哪道菜，就成了一件不简单的事情。
外面其他饭店，现在最受欢迎的菜要不要放在上面？
如果放在上面，别人会不会诋毁他们挂羊肉卖狗肉，说开的是传统川菜饭店，实际上一看菜单，跟其他饭店没有什么两样。
而且外面许多菜，早就因为重麻辣的原因被大幅篡改。
像是之前说的水煮鱼、水煮牛肉，全都成了麻辣菜，为了节约成本，牛肉也都换成了猪肉。
再就是蒜泥白肉，热菜变成了冷菜。
好好的回锅肉，也成了土豆回锅肉、茄子回锅肉、青椒回锅肉等等。
要是他们按照真正的味型和做法去制作这些早就被改得面无全非，还被大家当成了正宗的川菜。
客人们能否接受？
会不会有人跳出来说他们做的才不是真正的川菜？
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