第一千七百六十一章 澳门菜(第2/3页)
因为月桂叶和咸虾酱很搭，早起人们甚至把月桂叶叫做咸虾叶，用名字显示其用法。
由于大量葡萄牙人定居澳门地区，和当地国人结婚。
他们生出的土生葡人后裔，口味既熟悉葡国菜，又适应本地菜。
所以便又诞生出了大量葡萄牙没有，风味却是葡萄牙风味的澳葡菜。
最著名的例子，当属摩罗鸡饭和葡国鸡。
摩罗鸡饭是葡萄牙出海抢夺比黄金还珍贵的胡椒等各种香料，随后带来澳门地区后，将其中一种叫做姜黄的香料磨成粉创制的土生葡菜。
葡萄牙后裔们，用葡萄牙那边传统的煮饭方式，将月桂叶、丁香、姜黄粉、洋葱、番茄等食材香料，放进生米里煮熟。
煮熟的饭搭配鸡肉佐食，金灿灿的一大盘，姜黄在其中的味道不明显，但染色能力有目共睹。
摩罗鸡饭如果说强调的是米饭的重要性。
那么葡国鸡注重的是鸡肉本身的烹调技法。
有句戏言相信许多人都听闻过，‘非洲鸡不存在于非洲，葡国鸡也同样不存在于葡萄牙’。
其中出现了非洲鸡和葡国鸡这两道菜，也道出了这两道菜都是地地道道的土生葡菜，是由土生葡人发明的。
葡国鸡，主食材是鸡腿，配料有洋葱、葡国腊肠、土豆、水煮蛋、黑橄榄等等。
具体做法有些类似咖喱鸡。
会用椰浆、姜黄粉和淡奶调制成酱汁，有时候也会放咖喱酱。
一道菜融入了葡萄牙、印度和大马等地的元素。
通过一道菜就能看出当年葡萄牙的航海历史。
之前去印度掠夺胡椒，后来去马来西亚，发现当地菜式里椰子的美味，无论椰蓉还是椰奶，这些掠夺者都没有放过。
被带来澳门地区后，久而久之的影响下，成为了新的融合菜。
至于另一道非洲鸡，其实跟非洲没有任何关系。
起这个名字，只是这道菜味道十分辛辣，从某种意义上跟炎热有类似同感。
出海必须绕一圈非洲大陆的葡萄牙人，便把这道菜称为非洲鸡。
类似的例子有太多太多，还有过去澳门通婚的两国人一起制作的免治，源于英文mince，意思是碎绞肉等等。
如果澳门菜总结成一句话的话，那就是葡萄牙人出香料，中国人出食材。
而且澳门的融合菜，复杂就复杂在，它不仅仅只是葡萄牙菜和当地菜系的融合。
另外还包含了许多东南亚华侨带来的东南亚各国菜系。
在港澳地区，一直以来都有非常多的东南亚华侨过来落地生根。
于是在土生葡菜之外，又诞生了大量中国菜和东南亚菜的融合菜。
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