第218章 舌尖上的生物与化学（5000字）(第2/10页)
“吃豆腐的人能安于清贫，做豆腐的人懂得顺其自然。”
依然是百万文案。
之后又涉及到酒，诸如米酒、黄酒的酿造。
泡菜，诸如东北腌白菜等等。
这些美食都很平民化，且都有一个共同特点，那就是通过“发酵”而来。
豆腐：
“酸性物质同样可以让大豆蛋白凝固。”
“但是酸水更大的意义在于，伴随着点卤的过程，其中的微生物们也随之流入。”
“……白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。酸性物质同样可”
米酒：
“蚕茧般的酒曲是酿酒的灵魂，可以把它理解成【接上了菌的种子酸水】”
“那些霉菌就会把糯米中的淀粉变成糖，而酵母菌们负责把糖变成酒精……”
酸菜：
“酸菜散发出令人愉悦的开胃的香味，那是乳酸的味道发酵后，草酸被分解，蛋白质水解后产生了肽和氨基酸，这一切都带来鲜美的风味……”
整集内容都围绕着“发酵”和“微生物”展开，内容是相当硬核。
毛豆腐那浓郁的绒毛让人垂涎欲滴。
米酒的甜香和黄酒的绵长厚重，让人忍不住砸吧砸吧嘴。
酸菜馅儿饺子则勾起无数人的食欲。
画面、文字和美食，碰撞出奇妙的化学反应。
“啊啊啊！全都是我爱吃的！毛豆腐yyds”
“豆腐脑才是yyds”
“我的天，豆腐还有这么多吃法？长见识了！”
“米酒承载了太多回忆……记得小时候我爷爷每年都要酿米酒和高粱酒。真的好喝。”
“呜呜，看到米酒我就像立刻马上吃醪糟汤圆。”
“我也是！小时候特别迷醪糟那味道。”
“温两碗酒，要一盘茴香豆……”
弹幕里讨论美食本身的大有人在，一群馋虫。
而还有一些弹幕自成一派。
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