第129章 达成一致(第1/4页)
第三道菜是蚝油鲍鱼片，选用上品鲍鱼，滋味厚重，越嚼越香。
这道菜选用上好猪肘子、火腿加清水旺火烧沸，后改用小火熬约四小时的上汤。
鲍鱼沸水胀发、浸泡四小时，洗净污物。
再放在沸水锅中滚漂三次。
把鲍鱼切片，每只切成四片。在片上刻上井字形花纹。
随后中热锅下油，烹入黄酒。倒入上汤、白糖和耗油鲍鱼片。
最后加上调料勾芡，上碟。
第四道菜，众人更是惊呼。
“竟然是扒大乌参！”
一道菜三斤重，一尺多长的扒海参，滋味鲜美，十分滋补。
随后上了草菇蒸鸡、素烩银丝、清蒸鳜鱼、柴扒鸭子、清汤雪蛤。
第十道菜则上了杏仁茶，最后搭配麻蓉包以及酥盒子两个甜咸点心。
整道宴席上的菜，滋味鲜嫩，味厚而清鲜。
就连席上做的荷叶米饭，都是用香稻米加入香菇丁、火腿丁鸡丁，用鲜荷叶包起来蒸，带着一股清香爽嫩。
杏仁茶更是将甜杏仁加几粒苦杏仁，用小石磨磨浆，兑入细腻的枣泥烧开。
杏仁香带着微微的枣甜，回味无穷。
整个宴席吃下去，仿佛将华夏几千年烹饪精髓集中在一起。
吃罢，众人散席。
二人返回客厅喝茶。
谭维这才问道：“表妹觉得这燕翅席如何？”
叶檀回味席间美味，不由赞叹：“回味无穷。”
她也曾研究过母亲唐悦容传给她的菜谱。
但是，当她真正吃到这顶级的谭家菜席面。
方能体会，之前谭维为何这般执着于恢复谭家菜的荣光。
这等美味佳肴，若是失传，着实可惜。
“我从小的梦想就是当一名厨艺大师，重现谭家菜的荣光。”
谭维向叶檀说道。
这也是他第一次向叶檀讲述自己的想法。
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