0212章【火锅，不亦乐乎】(第2/5页)
“我我可以学吗？”厨师说话变得有些结巴，要知道这种能被成为独门手法的秘方，都是价值连城的东西。
比如杜知义这家火锅店的配方，就是花了上百万从渝州一家知名火锅店淘过来的。
“可以啊。这个又不是什么机密的东西。我这会还需要你帮忙呢。”
郝平安一边说话，一边熟门熟路地将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放到其中的一只锅中，捞起一只大勺不断搅拌。
随着郝平安不断搅拌，一阵阵香料混合后的特殊味道，弥漫在整个后厨。
郝平安一边搅拌着香料，一边指挥起厨师给自己帮忙来：“将另一只锅开火，加入牛油熬制，直到完全将牛油炼化成液态，再倒入色拉油，烧至七八成的热度就好。”
他这也是有意要在知味火锅店培养起一名懂得做重庆火锅底料的厨师来。
毕竟谁也不想每次吃火锅都需要自己来炒锅底的吧？
再加上，根据郝平安总结出来的经验，从自己这里学到
的厨艺，做出来的菜也是能给自己增加美食声望的。
杜知义的知味火锅店，又是这么一个人气鼎沸的地方，如此一来，美食声望的获得会变得轻而易举的吧？
“好的，没问题。”厨师是位老手，这种简单操作，完成得轻而易举。
等那只锅中的油烧热，郝平安已经将自己这边的香料锅搅拌均匀。
“来，浇油！”
郝平安说着，单手端起那只热油锅，就往搅拌均匀的香料上浇下，热油与香料发生激烈的冲突，滋啦滋啦的声音响个不停。
而香料原本就极为浓郁的香气，收到热油的刺激催发，味道变得更浓了。
“真香呢！”
“老板，是什么这么香？”
“从来没有闻到过这样香的东西！”
“”
随着一阵嘈杂声，知味火锅店后厨的帮厨们一窝蜂地跑了进来。
杜知义生怕这些人进来会影响郝平安的状态，赶紧示意大家小点声。
作为资深火锅爱好者，胡大生抽了抽鼻子，说道：“学弟，你这火锅底料，不简单呐！”
“那是当然。”
郝平安头也不抬，现在正是关键时刻，他必须没有丝毫分心，因为稍有不慎，容易焦化的豆瓣酱就会毁了整锅的香料。
热油只有小半锅，很快就淋完了。
哈皮平安将空锅放在一旁，又将装满香料的锅放到燃着火的灶头上，以中火翻炒几下。
“来，你来翻炒吧。”郝平安将手中的大勺递给守在一边的厨师，说道，“中火，十分钟左右，注意火候，等香料的水气基本干了，就把糍粑辣椒下锅。明白吧？”
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