0275章【蒸菜的秘密】(第4/4页)
这操作，郝平安是真不懂了。
不光他不懂，他拿着手机在网上搜了一圈，也没找到蒸肉粉加豆粉的操作。
郝平安好奇的问道：“张伯伯，这一招你是跟谁学的？我看网上的教程中，没有加豆粉这一步啊？”
张伯伯笑笑：“当然没得了，这是我的独家配方，今天就教给你了。”
说完，他又犹豫了一会，才又叮嘱道：“这方子，你可千万不要外传，不然……”
郝平安连连点头：“我懂，我懂。”
毕竟，这是张伯伯吃饭的技术。
不过，对于要不要放豆粉，其实郝平安还是有些犹豫的。
这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。
蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。
接下来开始准备蒸。
张伯伯首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。
接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。
“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”
“但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。”
拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。
很快，一锅粉蒸肉就出锅了。
郝平安赶紧取了一碗出来，也不怕烫，夹起一块就塞到嘴里。
没错，就是这个味！
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