254 酸甜咸辣排骨(第2/2页)
糖醋排骨用油少一些，只是在薄油锅里将排骨煎得半熟，炒上糖色，然后用料酒、醋、糖、姜片一类调料调制而成的酱汁焖煮。这酱汁刚开始时需要盖过所有排骨，随着炖煮，酱汁会逐渐被排骨吸收，一直到酱汁几乎完全被吸收完毕，就算是烧好了。
椒盐排条本身则需要用大油猛炸。
腌制入味的排骨外侧裹上一层厚厚的干淀粉，直接就可以放入冒泡的油锅中去炸。
不得不说，这四种排骨里面，香味最为浓郁的还要数这椒盐排条。排骨一下油锅，那种肉类油炸时的独特香味就像炸弹一样猛然爆裂开来。别说是叶陵所在的小厨房了，就连酒馆，甚至是酒馆外面都能闻到这股浓郁的肉香。
再加上椒盐排条本身就是用辣椒、花椒一类辛辣调料腌制而成，这些辛辣料子在接触到油锅以后，散发出了一种又呛又香的独特味道，让人一闻就上头。在头脑嗡嗡作疼的同时，偏偏又无法抗拒那股浓郁霸道的香气。
一时之间，酒馆外突然就传出了好几个不同的喷嚏声和咳嗽声。这突如其来的暴烈香味，让酒馆里的那三个英雄都抽不出嘴来向这边发问了。
早就已经戴上了口罩的叶陵露出了一个“早知如此”的笑容，继续熟练地制作着自己锅里的椒盐排条。