第十二章 细数四椒夸地广 概举三说论天长(第5/8页)
庆云大奇，“哦？这辛料还有这许多讲究？”
那祖莹不过一个孩童，说道兴起时，哪里忍得住，得意的续道，
“当然。
虽然椒字用来代指辛料，但这里面种类可多了。
最常见的四类辛料是川椒，秦椒，吴椒，越椒。
古时椒专指川椒，丑而麻面，性辛味麻。
秦椒称檓，色分赤黄，亦称花椒。
吴椒名榝，最是辛辣。
越椒辛甜，江淮之间，时喜用之，如今的名气却是最大。
其实好辛之人，首推吴椒。
川人虽有川椒，但趋吴椒之美，引入蜀中称为藙。
采藙晾干，以油煎之，其香扑鼻，佐餐索饼，最是美味。”
小王爷听祖莹言之凿凿，便将厨子唤了上来。
取来采买的所谓“越椒”，果然根根都是寸许长短，色红尖细，不似普通越椒。
便让祖莹向那厨子解释油煎之法，然后再吩咐煮些索饼，分与众人食用。
这索饼，就是现代面条的雏形，宽厚如带，类似现在西北的biangbiang面。
等到新鲜的油泼辣子biangbiang面送了上来，那香味真是绕梁三匝，弥漫不散。
这第一碗，自然是端给了方才呛口的殷美人。
殷色可本来并不喜食辣，但这索饼的色香味都是极佳，腹中被勾起的馋虫可不依她。
于是就在众目睽睽之下，一口气便将整碗面片扫得汤汁都没剩下。
那辛辣味道虽然将她双腮染得殷红，但入口的确鲜美。
就在她犹自回味的时候，忽然注意到了众人的目光。
这时仿佛是那霸道的吴椒开始作用，殷色可只觉两颊发烫，忙忙掩面低首，似是半礼半谢。
众人见她窘得如此可爱，秀色可餐，更提了胃口，也都不客气的一番大快朵颐。
一时间厅中嚼食声，饮汤声，呲牙声不绝，都拜这油榝索饼所赐。
此时吴椒不及越椒流行，烹入菜肴并不常见，但鲜香的味道却胜其他辛料颇多，如此稀罕的吃食，自然可以算是珍馐美味，因此满案酒肉反倒无人问津了。
只有庆云吃得笃定，他夹了几片羊肉，拌在索饼里，一口口仔细嚼着。
那面和肉的嚼劲中合，辛香和肉香拌在一处，汤汁和肉汁混在一起，哎呀呀，这味道，还真是胜过了此前百味。
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