538章为美食纪录片忙碌的骆涛【大章】(第6/8页)
现在要说人们主要的通行工具还是要说是，“嘀铃铃，嘀铃铃。”
手指一动，这就是响亮京城的二八杠自行车。
自行车的王国可不是白叫的。
看着马路中间身穿制服的同志吹着哨，双手挥舞着旗子指挥交通。
这便是八十年代的交通现状。
这也属于回忆这个年代最好的片段之一。
离开宽阔的马路，驶入相对狭窄的胡同，这时自行车的响铃声就显得更加悠长。
东城芳嘉园胡同。
骆涛抱着罐头瓶进了王先生住的大院。
刚进院就碰到一位大爷端着碗，坐门墩上，见来人是骆涛，麻溜起身打了招呼：“哟，这不骆爷吗？吃了吗您呐？”
骆涛也没想到还有人给他打招呼，忙回道：“谢谢您嘞，刚吃过。”闻着味，还不忘朝大爷碗里瞜一眼。
“嚯，这大清早的，您老胃口真好，卤煮火烧。”
卤煮火烧京城非常地道的小吃，（就是地道，说京城美食没地道这两个字，就缺少了灵魂）
最初是宫内的吃食，名叫苏造肉（苏灶肉）以五花肉为主，后来又以猪下水等为原料，再加入丁香，甘草，肉桂等制成，又称为“药膳”。
后来从宫中流到民间，普通老百姓哪能吃的起五花肉，经民家烹饪大师改良，就演变成了现在的京城卤煮火烧。
光听名字，档次就掉了不止一星半点。
民间做法主要食料是火烧配猪下水，辅料以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等一起文火慢煮。
做到有肉、有饼、有汤。
听着不好吃，闻着真香。
有人觉得肉烂不腻，老汤醇厚，随便一口都是满嘴咸香。
也有人认为口味偏重、咸腥难入口。
如果猪下水处理不到位，确实有一股难以名状的味道。
老年间的人说：吃卤煮火烧最佳的时间就是冬季，天上飘着雪花，饥肠辘辘的穷汉子们裹着破薄棉袄，迈着小步子走在大街上，老远闻见“卤煮火烧”的香味儿。
花上几个小钱，来上这么一碗，在小贩搭的竹棚下或蹲或站或坐。
喝着碗里的卤煮高汤，就着火烧，也许这一刻能使他忘记了贫穷。
不过，现在这年岁大清早吃这玩意儿的可不多见。
清早起来就吃猪下水，想想都腻的慌。
大爷笑眯眯道：“咳，这都是昨儿傍晚吃剩下的，这不，丢了怪可惜的。”
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