第209章 想耍赖都耍不成！(第3/4页)
“据我所知，像你们这种有年头的老店掌柜，有一种专门为客人试酒的绝技，闻一下味道就能分辨酒的好坏，以及里面有没有掺别的东西，俗称问酒。”
“我当然会问酒！”
“问酒，是作为一家百年老店掌柜的基本功！”
严义一脸自豪的回答，没想到这个小地方来的陈炎还懂得挺多，不由得对陈炎的态度也好了不少：
“你问这干什么？
现在很少有人知道问酒这门手艺了。”
问酒这门绝技，最早源于古代皇帝的御医。
古代的时候验毒技术不发达，一般都是用银针试菜，但是银针用多了会发黑，而且看起来也不美观不卫生，特别是在皇帝想喝酒的时候，十分倒胃口。
所以当时的御医，就将中医中望闻问切的绝技，用在了验献给皇帝的御酒上面，通过常年累日的训练和特殊技巧，只用闻一闻便知酒的好坏，以及酒里面有没有掺别的东西。
后来，问酒的技术传到了民间，成为了当时一些大酒楼的掌柜标配。
专门为身份尊贵的客人问酒，避免被下毒。
随着现代科技的发展，问酒绝技已经跟很多其它的传统手艺一样，濒临失传。
像烟云楼这种级别的老酒店，虽然还保留掌柜必须学会问酒的规定，但是更多时候是作为一种传承和象征，几乎没有实际发挥的空间。
现在能知道问酒绝技的人，不是大酒楼的传人，就是十分懂行的老餮。
这也是为何，烟云楼的掌柜严义，对陈炎的态度转变的如此之快，从不屑质疑到无比尊敬，因为他觉得陈炎是懂行的人。
事实上陈炎，确实是懂行才问的。
得知严义会问酒，陈炎直接向严掌柜发出邀请：
“严掌柜，既然大家都怀疑我陈炎作弊，喝的不是真酒，不如由你亲自上来验证一下真伪，告诉大家结果。”
严义闻言，直接愣住了：“陈炎先生，你这么相信我的实力？”
“虽然我学过问酒的手艺，但那也是十几年前的事情了，现在也很少用了……”
说到这里，严义对陈炎的态度，已经完全变成接待贵客的语气：
“陈炎先生，要是我因为手法生疏不小心闻错，或者干脆故意栽赃陷害你，说你喝的不是真酒呢？
你该怎么办？”
学艺之人，最怕的就是一身本事，却无处施展。
其实严义对陈炎说自己十几年没练过问酒，手法生疏，全是谦辞。
作为一家传承两百年的大酒楼掌柜，严义对自己的要求很严格，每晚都要练问酒，就是希望自己不愧对祖先传下来的事业。
只是一直没有机会，当众施展本事。
现在陈炎让严义当众问酒，以证清白，简直是一个千载难逢的机会！
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