第1367章 葱烧海参(第2/3页)
“不行，你要不帮忙的话，今晚就别想吃饭了！”
一番威逼利诱，步镜月只得半推半就的留了下来。
将粉色衣袖高高挽起，开始依照着凤浅的吩咐清洗火腿。
“这上方是一只火腿的精华所在，你先把上方那块外面的肥膘给切了。”
步镜月拿着刀，依着指示将表面的肥膘切除，又把里面的一层腐肉给剔掉，这才露出了火腿的内里。
这一刀下去，顿时间，一股浓郁的香味在厨房蔓延开来。
细看那断面，色泽鲜艳，肥瘦适中，乳白色的肥肉与玫瑰色的瘦肉间隔分明，隐隐看去，似乎尚有光华流转，看的人垂涎欲滴。
先是用清水洗去多余盐分，然后加绍酒、冰糖、直接上笼蒸。
待的一个时辰之后，再新换绍酒、冰糖、蜂蜜和蒸酥的莲子，再蒸上一个时辰。
凤浅也不闲着，时刻关注海参的情况，又将它拿去重新换水泡发了好了。
与之前相比，海参已经涨成原来的两倍大，凤浅掐了掐海参表面，竟然直接掐透了，说明成了！葱烧海参这道菜，虽然是个名菜，但是步骤算不得复杂。
一根壮实大葱，独留葱白，一半切细丝，一半切葱段。
鲁菜中，葱可谓是必不可少的配角。
凤浅手腕微抬，便将葱丝切好了，看的旁边步镜月一阵喝彩。
这有什么好喝彩的？
凤浅看了他一眼，眼里皆是嗔笑。
“我这是调动一下气氛，调动气氛。”
步镜月甚至还搬了个凳子，坐在一边慢慢看。
凤浅拿出龙纹如意锅，迅速将海参焯水，然后便将它盛出转到鸡汤中炖煮，略略煮沸后迅速收火，让海参沁入鸡汤的醇厚香味。
而后另起一口锅，用葱丝炼成葱油。
这才开始真正的炒制过程。
起猛火，大锅烧热，滑入新油，将姜片，葱段迅速下锅煸香，再把浸透了鸡汤的海参下锅翻炒，而后沿着锅边烹入黄酒，瞬时间，龙纹如意锅周围起了一圈猛火。
“浅妹，着火了！”
步镜月没见过这种架势，慌慌张张喊道。
凤浅却是神色不变，大有一副我自岿然不动安如山的气势。
使劲颠着锅，那火舌似乎也跟着他的动作而跃动，很快，火焰便消失不见了。
向锅中放上一勺高汤，瞬间降温，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，盖上锅盖，火势不变，焖至收汁，一手又迅速拿起淀粉准备勾芡，最后中火烧透，淋上葱油，收火出锅。
“这就是葱烧海参？”
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