第1553章 跃跃欲试(第2/3页)
唐辰羽适时呈上盛着黄鳝的盆说道：“师父，我们还是快点开始吧。”
“你现在倒是护着他！”
凤浅收了架势，指挥他二人将东西抬到案板上。
“师父，您准备怎么做呢？”
“先考考你们，谁来说一下这鳝鱼肉质的特点。”
凤浅不急着料理，而是先观察了一下，随口闲聊道。
“我知道，鳝鱼刺少肉厚，鲜嫩美味，是道不错的河鲜。”
风清羽说道。
“但是鳝鱼必须要在宰杀后立刻烹饪，否则容易引起中毒现象。
这是道有风险的菜，所以大多数贵族并不会食用，只是老饕会因为钟爱鳝鱼的美味而趋之若鹜。”
唐辰羽也不遑多让。
“你们说的都不错，今日我要你们帮我做的，就是一道子龙脱袍。”
这菜名便是听得两人一头雾水。
“师父这子龙脱袍是何意啊？”
凤浅心想他们大概不知道这其中典故，便细细解释道：“子龙脱袍，这子龙是古时候以一位勇猛的武将，这脱袍指的是将这鳝鱼皮剥开，取其细肉溜炒。”
“去皮？
可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段，直接烹饪。
鳝鱼表面极其滑腻，捉都捉不住，怎么去皮？”
风清羽问道。
“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味，但是去了皮便是另一种奇特的美味了，就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”
凤浅的话有理有据。
这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次，可要是一道小炒肉还要连皮都切成片，只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。
凤浅这稍一提点，他们便明白了这其中关窍。
“咣当”一声，一柄菜刀飞插入案板，刚磨的刃口在闪闪发光，凤浅甩了甩手，说道：“所以我们今日要攻克的难题便是怎么将这鳝鱼皮完整的去除下来，开始吧！”
“是，师父。”
两人皆是摩拳擦掌，跃跃欲试。
但是也不过片刻，便双双又败下阵来。
黄鳝表面光滑，最棘手的是上面还有一层粘液，这粘液是你怎么洗也洗不完的。
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