第70章 胡同三位爷，马师傅打头阵(第3/5页)
文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。
此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。
旦凡学过厨的，没有不会烧的。
区别在于好与差。
好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。
还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。
差的。
也就凑合吃。
还能扔了不成。
多糟蹋东西。
肥肠无论现在还是以后，都是好东西。
尤其是京都地区，爱吃卤煮，肥肠是重要的原材料。
徐慧真经营的小饭馆，也有卤煮卖，所以不用担心后厨没有肥肠。
…
后厨。
比试三人，热火朝天忙碌了起来。
马师傅做法最简单。
焯水一遍，油炸一遍，再灌上他调的料，小火焖15分钟，即可出锅。
肥肠得趁热吃，尤其是冬天。
冷了口感会大大降低。
做好以后，马师傅急忙端出来给三位评委品尝。
有关马师傅前天晚上当众给徐慧真甩脸色。
扬言自己要参加，不会比何雨柱差的事，也在胡同传播开来。
没啥好说的。
手艺人，用手艺说话。
手艺好，该你狂，该别人巴结你，讨好你。
手艺不好，那对不起，哪里凉快哪里歇着去。
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