第190章 又收获一位粉丝(第2/3页)
这就是自信！
杨辰便详细地给大家介绍了一下他的制作思路。
简单来说，俩人用相同的食材却做出了效果不同的温沙拉，问题就出在蔬菜和水果的温度上。
现在是大热天，为了保鲜，这些食材一直放在冰块里面。
这就不可避免会造成它们的温度过低。
如果不用温度高一点的肉汁浇灌，一口吃下去必然会有凉牙的感觉，那还能有什么口感可言？
当然。
这不是最重要的关键点，最重要的是肉汁的味道。
杨辰用大火熬了8分钟，尽可能地把牛肉的鲜香味美给熬出来，全部混入这汤汁里面。
这也是为什么杨辰一开始就做肉汁，却到最后一刻才浇灌的原因。
他就是故意拖延时间，才能把牛肉熬得更彻底一些。
反观拉酷奇，他只是把肉汁熬出来就用了，并没有可以延长时间，将牛肉的鲜香和营养熬出来。
拉酷奇这么做，也不能说错了。
因为这道菜的精髓是蔬菜和水果，肉汁只是起到“温”的作用。
他把重点放在蔬菜和水果上面，是非常符合常理的想法。
龙国美食比较注重养生，有时候熬个鸡汤啥的能熬几个小时。
外国比较注重食物本身的味道，甚至生的都直接吃。
这是两种截然不同的文化理念。
杨辰能想到靠牛肉提鲜，拉酷奇就想不到。
听完杨辰的解释，拉酷奇非常佩服地点点头。
“听杨先生一席话，让我茅塞顿开。我这辈子引以为傲的就是可以做出全世界最好吃的温沙拉。可是今天我才知道，我不过是井底之蛙，天外有天，人外有人，这个道理我却不曾想过。”拉酷奇非常哀伤地说道。
杨辰笑着安慰道：“我不是恭维你，实话实说。你既然能做出来让所有人都称赞的菜，说明你的天赋够用。但是你缺乏的是创造和想象力。你是不是每天都想着如何维持米其林的评星？所以做出来的菜不求创新，但求不会出错。对吧？”
这话可真是说到拉酷奇的心坎里了。
他老爸当年就是因为每天顶着巨大的保星压力，最终倒在了工作岗位上。
现在轮到他了，每天都要小心谨慎，总担心米其林方面会派评审员过来微服私访。
如果米其林方面主动收回去评星，不涉及餐厅任何问题，拉酷奇求之不得。
但是他害怕米其林方面以餐厅不满足评星标准而收回去评星，那就太影响餐厅的声誉和生意了。
带着这种压力，他每天做菜只求不出错，绝对不敢轻易创新。
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