一百零三章麻辣小龙虾(第1/2页)
江母微微一笑：“行，我来做，你给我说怎么炒”。
“好啊，就是得需要不少的猪油，得先把板油给炼好”。
王美丽说：“交给我吧，我来切板油”。
陈秀花也说：“好，那我来烧火，老头子，你也别闲着，出去多抱着木柴回来”。
分工明确，速度就快了很多，一会儿就把猪油炼好了，王美丽捡出一碗猪油渣。上面撒了一些白糖。递给了二丫：“喏，你不是饿了么，先吃点垫垫，这刚出锅的猪油渣最好吃了”。
二丫接过碗，甜甜的笑了：“谢谢舅妈，舅妈你真好”。
江母一听，吃味的说：“就你舅妈好啊，我不好么？”
“呵呵，都好，都好”。
吃了一口猪油渣，香浓美味，爽脆可口，让人吃了还想吃。
江母按照二丫说的，把锅烧热，锅烧热之后加入猪油，开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。
开中火将小龙虾炸1分钟，1分钟之后，当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。
然后锅中再加入猪油，将油温烧至6成热，将切好的姜片和大葱下锅。
开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入密制的酱料，然后利用油的余温把辣椒花椒和底料炒化。
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入白酒去腥，开大火烧开再加入适量的清水。
大火烧开之后将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始煮入味。
锅中加入盐巴，白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟。
10分钟之后加入适量的淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。
然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成。
香气扑鼻的味道吸引得刚进院子的江大民江二民飞快地往厨房里跑，看到眼前这一锅红彤彤的小龙虾：“哇，这是啥啊，怎么那么香”。
“这是我们今天捞的，二丫说是叫小龙虾，香吧，还愣着干嘛，赶紧洗手吃饭啊”。
一家子都围坐在桌子边，看着眼前的小龙虾不知道怎么下手，齐刷刷的看着二丫。
二丫慢条斯理地拿起一个小龙虾，先把它的头部和钳子去掉，将小龙虾的壳都掰掉，鲜嫩的虾肉露出来，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能。
学会了吃法，都动作一致的往盆里伸去，就着高粱米饭，麻辣味浓，吃的双唇通红的大家还是不肯罢休，一直吃到盆干底净才肯算完。
江大民意犹未尽的舔了舔手指头，不满的说：“娘，做的太少了，根本就不够吃，我还没有吃饱呢”。
“吃多少你才算够啊，这一大锅呢？”
江和平说道：“自家捞的东西，又不费钱，不就是费了一些油盐么？他想吃明天就还给他做呗”。
其实是他也没有吃够，回味着小龙虾鲜香麻辣的滋味，让人流连忘返。
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