第40章 炒菜那些事儿（上）(第2/3页)
大唐明明有人以食用油去炸食物，却为什么无人去用这油炒菜？
周钧隐约记得，炒菜真正盛行开来，是在宋朝的时候。
而且，会炒菜的厨师，在那大酒楼中可都是像宝贝一般供着，生怕技术被别人学了去。
按道理说，只要油料用对，佐料放好，炒菜根本就不是什么难事，为什么这个烹饪技巧，会如此晚才面世？
周钧想到这里，对春娘说道：“走，去膳房看看。”
周钧带上好奇的画月，跟着领路的春娘，一路走到了外苑的膳房。
春娘打开存放胡麻油的陶罐，周钧凑上前一看。
好家伙。
这胡麻油和周钧印象中，大相径庭。
气味虽香，但油腥味也重，而且颜色还深。
周钧找春娘仔细问了一番，才明白这其中的缘由。
原来，唐朝时期的胡麻油，和前世的胡麻油，根本就不是一个东西。
唐朝时期的胡麻油其实就是芝麻油；而前世里的胡麻油实际上是亚麻籽油。
那么，新的问题来了。
唐朝时期的胡麻油（芝麻油），可以用来炒菜吗？
周钧仔细回忆了一番，在前世的时候，好像还真没看过，有哪个人去用香油炒菜，一般都是用香油去凉拌菜，或是滴个几滴在汤中起香。
周钧朝四周看了看，接着撸起袖子，对春娘说道：“生火。”
画月在一旁傻了眼：“你要做什么？”
周钧：“烧菜。”
等待灶火渐旺，周钧先是在锅中倒了少许的胡麻油，待油滚热，接着取了一把藿叶（豆苗叶），扔进了锅里，拿着木勺就着热油开始颠炒起来。
几分钟后，周钧又向锅中加了少许的盐和酱，便将炒好的菜盛了出来。
取来筷子，在画月和春娘的注视下，周钧吃下了一口刚刚炒好的藿叶。
菜刚刚入口，周钧就皱起了眉头。
不好吃。
芝麻油在高温下，失去了原有的香气，反而溢出了一种莫名的油腥味。
这股油腥味完全盖住了食材本身的味道，给人一种反胃的油腻感。
周钧放下筷子，心中想道，原来前世里不用芝麻油炒菜，是有原因的。
画月见周钧停了筷子，心中好奇，自己也跑过去尝了几口，居然说味道还可以。
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