第322章 名菜钦英雄(第2/3页)
虽然没听过子龙脱袍，但李轩知道，死掉的黄鳝有毒。
在所有鱼类中，黄鳝死后在常温下的保鲜能力是非常惊人的。
有些黄鳝死后，即使被晒干了，也不会腐烂。
这是因为黄鳝体表有一层粘液，死后可以形成一层保护层。
这层保护层，能隔绝外界空气和黄鳝肉发生氧化反应。
正是因为这种相对密闭的空间，死后的黄鳝体内的组氨酸会在生物酶的催化下转化为有毒的组织胺，而组织胺在高温烹饪下也很难分解。
所以，食用死黄鳝，对人体的影响是非常大的。
李轩觉得，望月鳝应该其实就是死去的黄鳝。
因为没有任何一种或者的黄鳝是烹饪熟了之后吃掉会将人毒死的。
古人之所以有望月鳝这样的认知，可能是对黄鳝晚上频繁的把头露出水面、食腐的习性有误解。
而那些吃了黄鳝后死掉的人，应该就是吃死了很久的黄鳝被毒死的。
古人不知道死黄鳝跟活黄鳝的区别，所以误将死去很久的黄鳝，给当作望月鳝。
王胖子笑呵呵道：“子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的传统名菜，属于湘菜系，此菜色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑，今晚我亲自下厨，李老弟你有口福了。”
李轩眨眨眼睛，“那为啥这道菜其名叫做子龙脱袍？跟赵云有关吗？”
王胖子点点头，“你还真猜对了。”
王胖子跟李轩介绍道：
因为子龙脱袍这道菜，鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，所以将此菜取名为子龙脱袍。
曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。
据说，李宗仁曾在曲园酒楼大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口。
因此，曲园曾名震金陵古都。
曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。
如齐白石、吴晗、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。
子龙脱袍这道菜不光味美、具营养、滋补价值，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在味外的感觉。
据说，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，百战百胜。
当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，由于双方力量悬殊，刘备只好在众将掩护下且战且退。
大将赵子龙负责保护两位夫人和太子阿斗。
眼看曹兵重重围困，两位夫人犹恐受辱，便嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，为刘皇叔保留一条血脉。
赵云奋力冲杀，所到之处，敌手落马而亡，他怀揣阿斗左冲右突，终于冲出去。
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