第352章 蟹文化（下）(第2/3页)
不就一个螃蟹的吃法吗？
竟然真被你从上古传说说到了今天。
李轩继续道：“这位老夫子更是把各地出产的蟹分为六等。”
王胖子一听，顿时眼睛一亮，连忙问道：“哪六等？”
李轩知道，做生意的王胖子，最关心的恐怕就是这个了，于是也不卖关子，直接道：“一等为湖蟹，阳澄湖出产的为一级。”
“邵伯湖、高邮湖出产的为二级。”
“二等为江蟹，芜湖出产的为一级，九江出产的为二级。”
“三等为河蟹，清水河出产的为一级、浑水河出产的为二级。”
“四等为溪蟹，五等为沟蟹，六等则为海蟹。”
王胖子皱了皱眉，一句胡说八道差点脱口而出。
合着海蟹是最下等的啊？那他这些大青蟹还要不要卖了？
不过一等蟹是湖蟹，王胖子却是承认的，特别是那阳澄湖大闸蟹，鲜盖百味，闻名天下，在这吃蟹的季节，更是一蟹难求。
市场上那些打着阳澄湖名号的螃蟹，其实绝大部分，都不是阳澄湖产的。
吃大闸蟹是一种季节性享受。
唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬来。且须饮美酒，乘月醉高台。”
美酒配美味，这是诗人情怀，也迎合了我国古人喜食鲜香的口味。
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。
十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
市场上的螃蟹有很多。
但真正能称为大闸蟹的，其实只有中华绒鳌蟹，而且个头要在四两以上。
大闸蟹之名有来头。
据说早年间苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉。
如此捉到的“傻螃蟹”便叫做大闸蟹。
家包天笑写过《大闸蟹史考》，称“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人。
苏州人家把蟹当做夜宵，所以卖蟹人总是在下午挑了担子，沿街叫卖：“闸蟹来大闸蟹”。
这个“闸”字，音同“sa”，“sa”在吴地方言中是水煮的意思，蟹以水蒸煮而食，谓“sa蟹”，“sa”与“闸”就这样暗合着音韵流传到今天。
事实上，从古至今，人们对大闸蟹文化的沿袭从没间断过。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）