第125章 月饼(第2/3页)
真别说，大爷的手艺不错。微微的咸味恰到好处，蛋白完全没有那种蛋腥味，蛋黄又吱吱地流红油。
“您可别心疼。”于小暖抱着那鸭蛋坛子，笑嘻嘻地看着梁大爷。
大爷一咬牙：“用！都用了！”
“得嘞！”于小暖得意地掏摸出鸭蛋来，熟练地磕开，把蛋白都收到了另外的碗里，金灿灿的蛋黄却是放到了铁制的烤盘上。
往蛋黄上喷了些高度酒，进烤炉约莫七八分钟，之后取出来，跟饼皮的面团一样，放到一边晾凉备用。
剩下的蛋白倒也不用她多嘱咐。煎豆腐也好，压了面吃也罢，梁大爷可有的是整治它的办法。
趁着烤蛋黄的时候，于小暖快手快脚地把蒸好的莲子加少量水捣成糊，起锅小火慢炒。
这个活也是个慢工夫，她还要忙其他的事情，便让梁大爷找了个细心的伙计来操作。
一小碗油，分三次加入莲蓉里。约莫一刻钟过后，水分去除得差不多了，小伙计叫来于小暖，请她确认情况。
于小暖接过铲子扒拉了两下，哗啦一下子往里面倒了不少砂糖进去：“继续炒吧。”
梁大爷看着那剩下的小半罐糖，嘴巴歪了歪，还是忍住了没再多说什么。
炒好的花生去皮擀碎，瓜子核桃杏仁葵花子芝麻，还有两种林国特产的坚果，都已经提前烤好切碎放凉了。
林国人倒是挺喜欢吃果脯的，昨天梁大爷带着于小暖去采买的时候，不大的小店里各种蜜渍糖脯，硬是看花了她的眼。
捡着自己爱吃的买了三四种，又配了些桂花干。
五仁馅就算是配齐了。
这个馅最好弄，梁大爷把其余的小伙计都从厨房暂时赶了出去，这才拿了个大盆，把坚果和果脯混在一处。
于小暖有条不紊地调着各种配料。
油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，清水。这些料提前放到一处，手动搅打到微微乳化。
大概估算了一下分量，于小暖点点头，将乳化好的液体迅速倒进了坚果混合物里。
看着那一盆馅料的分量不轻，梁大爷干脆也上了手，拿起铲子帮忙搅拌起来。
熟糯米粉加进去，搅到看不出干粉来，之后再加一次。
这会儿用铲子已经不好搅拌了，梁大爷净了手，用手和起馅来。
“行了，能抱上团了，估计差不多了。”于小暖说完，走到锅边又看了一眼，“这也可以出锅了。”
梁大爷这才把炒莲蓉的小伙计也打发出去，抹了把额头上的汗：“小暖丫头，这要是不好吃，我可不依啊！”
于小暖闻着空气里甜香的味道，当场拍了胸脯：“这要是不好吃，我当场倒立着把这些月饼全吃了！”
“哈哈哈哈……”梁大爷指着于小暖，笑得直不起腰来。
二人笑了一阵，休息得差不多了，莲蓉馅也放凉了些。
这便到了进行下一步的时候。
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