第22章 龙凤四喜齐临门（上）(第5/5页)
他们趋热打铁召开新闻发布会，宣布将在抗战胜利55周年之际，重开胜利宴。
这个消息一经公布，立刻在沪上各界引起哄动。
很多当年参加过那场胜利宴的老人都表态要参加。
他们向众人隆重推荐龙凤四喜齐临门。
龙凤四喜齐临门中的龙是指1.5--2斤左右的黑鱼；凤指的是1.7--2.2斤左右的草鸡；草鸡在烤之前不破开，收干外皮，内填满樱桃，用樱桃香去掉鸡的油腻，在熏香中用炭火慢慢地熏制。
黑鱼要去龙骨切成均匀2毫米的鱼片，切的时侯既不能切厚、也不能切薄，切好后外挂淀粉；将鱼片过油后加上新鲜的鱼子酱，放入高汤，再用文火慢慢炖。摆盘时也有讲究，苦瓜在外喻意苦在先；然后是黑鱼片喻意是苦而后酸；中间是鸡，喻意是酸而后甜，最后是鲜！整道菜龙中有凤，凤中有龙！