第139章 赵国奇遇记20(第2/3页)
从古代到现代，沿袭下来主要是在家里待客，必须在临近结婚的时候，主家安排瓜子、糖果、茶水等等，请帮忙的亲戚领居，都要聚到一起。
有一个婚礼总管，安排一下结婚当天的工作，开出菜单，列出准备接待的亲戚朋友数量，这个活动叫做“筹客”。
筹客结束后，主家按照总管们定的数量，购买各种待客的物品，在结婚前一天，主家将物品交给小厨和大厨，由他们制作。
鹿楼村的喜婚，从结婚仪式的前一天就开始了，这是千年古辈传下来的，一般不知什么原因。
周余让估计，是周朝以前交通不便，因为当天赶不到，参加婚礼的亲戚朋友都得提前到来，慢慢形成了这样的一个风俗习惯。
现在，有的家庭为了办喜婚酒席，也会提前几天，就开始准备。
喜宴婚礼前一天，主家的本家族的都会到场，帮着干一些力所能及的事情。
如今，头一天中午吃过饭后，都会去村委会拉广播，然后放广播，无非都是豫剧《朝阳沟》之类的现代戏，寓意深刻，无非夸赞娶了一个像银环一样的好媳妇，也倡导一种新事新办的新风尚。
然后，去拉座椅板凳、锅碗瓢盆。
现在，有了专门的出租座椅板凳、锅碗瓢盆的，只要一个电话，东西就送到家，很是方便。
办过喜事后，人家自会来拉走，不用费心。
千年婚礼习俗已经流传下来了。
头天中午饭后，小厨（也叫厨下，就是专门做酒菜的师傅）上的厨师带着自己的刀具就来了，开始准备第二天婚礼待客的菜肴，煎炒烹炸、蒸煮烫拌必不可少。
大厨（也叫大锅，专门做主食的师傅）上的厨师也都到位，开始准备晚上的饭菜。
古代到现在，在鹿楼村办喜婚，提前一天下午都喝豆沫汤。
据了解，这种饭食不知什么时候创造的，听说很久以前就有了。
那时候，能喝上豆沫就是很好的待遇，足以显示家庭的富贵。
据介绍，豆沫汤主要的原料是掺有大料的小米磨成的米面，再加上黄豆、花生米、豆腐、海带、豆腐皮、粉条、青菜等多种食材煮熟，出锅前外加调配好的花椒葱花油，味道鲜美，口感极佳，拌上两个馒头，香味浓郁，满口余香，喝一碗忘不掉。
现在也有饭店在卖豆沫汤，但是就是没有农村办婚事做的地道，味道也有很大差别。
有人总结了一下，主要说是锅大的原因。
这似乎很有道理，因为婚宴上，一张最大的锅可以供500人吃饭，各种食材搭配的合理，各种料都足够了，加上大师傅的火候和调制的油，恰到好处的激发出小米的香味，加水，加各种调料，加水的米面，需要搅拌均匀后等待下锅。
小厨上的厨师也要炸肘子。
两口大锅，炸肘子之前，也需要在蜂蜜水中过一下，以便使肘子着色。
下午一个大锅里，大厨上的厨师在向大锅内加入做豆沫汤的各种食材。
另一个锅先油炸酥鸡，白条鸡在蜂蜜水中拌过以后，下到油锅内，炸成金黄色，颜色十分诱人。
捞出的酥鸡，油炸过的酥鸡，口感酥脆，但是还需要煮过才能上席。
而其他，炸好的肘子放到盆中，到明天还需要放进锅里煮一遍，才能上席。
帮忙的人也都陆陆续续到来，看看忙单上的各种分工和搭档，以便分工合作。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）