第347章 炸鸡问世！(第2/3页)
养殖场已经有两三千只白羽鸡，开设华士莱餐馆一事，已经可以着手准备。
因为白羽鸡的繁殖速度飞快，再过两个月，恐怕就要已万记了。
不过，燕地作为未来城镇发展的地方，养鸡场可不能一直建在这里，得找个地方逐步规划出去。
“必不辱命！”
铁牛拍了拍胸膛，将配方细细收好，同时心神一震：
张家兄弟，知道我铁牛大字不识一个，还愿意将如此重要的配方交于我，让我去开设餐馆，如此信任。
我不能辜负张家兄弟的信任，开设餐馆一事，一定要办得漂亮！
幸好还有时间，我必须在餐馆建立前，学会识字，就可以看懂这个配方。
“我先教你如何制作炸鸡，你看仔细了。”
张青枫一边说着，一边做着示范，只见他先拿起一个盆子，在上面放上一些粉，再掺一点点水，搅拌均匀后，再将一只白羽鸡放下。
“将粘稠的湿粉涂抹均匀，这样才能很好的裹上干粉，是干粉牢牢地粘在上面，炸出来的鸡，金黄酥脆，肥嫩多汁。”
张青枫将白羽鸡从湿粉中拿出，放到干粉上铺平、涂抹。
裹上厚厚的一层粉后，又拿出筛子，把裹粉好的白羽鸡放在上面不断抖动。
“若是不黏的粉一起下油锅，会使粉脱落，掉落在锅底形成杂质，时间一久油容易发黑。”
“此外，我这次带回来的黄豆，等到产量大后可以用来榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油为主。”
话音刚落，张青枫便将手中的白羽鸡，放入油锅。
“遵命！”
铁牛郑重地点点头，眼睛一眨不眨，生怕错过一丝细节。
张青枫见状笑了笑，然后开口说道：“炸鸡的制作非常简单，所有的步骤，我也都在配方上面注明。”
“就是这油炸时间，一定要控制好，像这样整只鸡放下去炸，当香燃到三分之一时，差不多就熟了，可以取出食用。”
“比如鸡排、鸡胸肉、翅根、翅中、大鸡腿，这些油炸时间都各有不同，油炸时好生留意一下即可。”
“合适的煎炸时间，炸出来的炸鸡才能味道可口，外焦里嫩，一口下去汁水四溅。”
讲到这里，张青枫忍不住咽了咽口水，在这之前他很难想象到，能够在这个朝代吃到炸鸡。
一炷香等于两刻钟，按照后世的时间来计算，大概在二三十分钟左右。
所以，香燃到三分之一时，大概是十分钟左右，以此为依据，就可以控制时间。
张青枫寻思了一下，似乎还有什么忘记交代，随后拍了拍脑袋，瞬间记起：“除了时间之外，油温也是关键。”
“切记不要将油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是这个程度，保持下去即可。”
“我都记下了！”铁牛点点头，然后露出一丝疑问：“现在有了主食，我们开设的餐馆里，用什么解渴？”
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