第三百八十八话：杀年猪(第2/3页)
然后，就是烫猪褪毛的了。
俗话说得好，死猪不怕开水烫，黄桶里倒进的沸水温度就要适宜了。
袁栓子几个帮忙的人一起将整个猪抬起放进黄桶里去，翻滚着烫遍全身，再提出来放在杀猪板凳上。
用小浮石、铁刮子一阵乱锤乱刮，猪身上的大部分毛便都掉了。
有些地方毛不好褪的，从黄桶里抓出一把猪毛盖住烫一会儿，再用浮石锤锤，刮子刮几下，扫毛刀扫一遍。
然后，一头毛猪就变成胖嘟嘟儿白乎乎儿的了，看着就喜人。
最后，就是“解猪”了。
几人一起把猪抬起来，用铁钩勾住一条后腿，倒挂在檐阶上挂着的勾子上。
王屠户拿着一把锋利的刀卸下猪头，再割下猪尾巴。
将猪头猪尾巴一起拿给老袁氏看到，这就叫有头有尾。
接着便开膛破肚，扒下五脏六腑，掏出大、小肠等，再沿猪脊梁用刀一梨两半，倒挂着从下往上一块块分割。
杀了二十几年猪的，王屠户这杀猪的手艺，那是看得村人都拍手叫好的！
刀法不错，那可是真把式，只一会儿的功夫，猪的前后四条腿，肘、肋、臀……就被大卸成无数块儿。
袁栓子几个接在旁边，把每块卸好的肉都用棕叶做的卯子穿好，一起放在专门拿来装肉的大瓦缸里。
猪肉分好，要趁猪肉尚有余温，赶紧腌制腊肉，才巴盐入味。
老袁氏几个等着的，便麻溜的将肉块都抹上盐、花椒等调料，抹均匀，才放置起来。
如此，这一头大肥猪就杀好了，内脏那些自有老袁氏带了老孟氏几个去处理，这肉杀出来了，也可以开始准备杀猪饭了。
多多少少六七桌呢，可是要准备一番功夫的。
男人们这边，便就接着开始杀第二头猪。
宋秋看过了杀第一头猪，瞧着跟后世他们杀年猪也差不多，就没有守着看第二头了，跟着进了灶屋，去看整治杀猪饭。
锅里的沸水腾出去了，便烧了水把猪血给煮上。
猪头和猪尾巴要留着过年供神供祖先的，便挂在了一边去。
今儿的杀猪饭，宋秋和老袁氏商量过了，也不小气。
除了一道杀猪饭必备的猪血旺炖豆腐，另外还准备五道菜，一道酸菜炖拆骨肉，一道萝卜炖排骨，一道猪心猪肺炖白菜，一道回锅肉，一道泡椒猪肝，都用大陶盆装的，保证来的人敞开了吃够的。
老孟氏是做茶饭的好手，胡玉生的媳妇彭氏也是同样，就由他们两个人动手掌勺，老袁氏跟胡袁氏还有老邓氏和苗氏帮着洗菜切菜烧火的。
灶屋里铛铛铛的忙活的有模有样。
宋家自家养的猪小，好摁，杀起来也快，不一会儿就解好了肉。
忙活杀猪的人就把院子里收拾了，黄桶这些清洗干净了，再收拾干净一身，围着火边坐了，一边休息，一边说话摆闲。
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