第十六章 新的食客(第2/3页)
已经走出自己路的毒岛冴子，绝不会这么轻易的就倒下去。
有了这一点认识以后，赵扶余反而可以更加全心意的投入在料理当中去。
因为自己的崛起太快，同代的对手都没有几个，甚至就连美食会这样的巨头也被他的食戟击败过。
让赵扶余在主世界想要练级找些不长眼的存在，也找不到。
要不是有了多元世界餐厅这个地方，让他可以面对更多的食客, 更加苛刻的要求, 怕是进步到现在这种程度, 也不知道得是什么时候的事情去了。
见到熟悉的餐厅厨具，赵扶余也随着食客越来越多，将餐厅看上去的面积又扩大了许多，桌椅变多了不少，空间也大了个一倍左右。
可是那种熟悉的感觉却没有丝毫的变化。
很快在料理区域内，赵扶余那沁人心脾的卤料香气就再次飘荡起来。
已经不知卤出过多少美味的卤汤，又一次化身了神奇的点金手，将那些平凡的边角料赋予全新的生命力。
不过今天除了卤味和通常的凉拌菜外，赵扶余还弄了点新鲜玩意。
源自川菜料理的一类，蘸水菜！
说白了，就是重点在于调料的凉拌菜。
不过并非是直接拌好的，而是白水烹饪好的食材，再切片以后，让食客自己蘸料，风味与一般的凉拌菜也有极大的不同。
使用的红油蘸水也通常会更加的浓稠。
而除了红油之外，复制酱油也是其中的精髓，还有蒜蓉这可不是剁碎了就算是蒜蓉了，得加清水连续不断的剁，一直到大蒜成为类似于粉末一般的细碎。
这样的蒜蓉，才能真正的混合着红油与复制酱油，直接沾在那原本白味的食材上。
可以说蘸水菜的精髓，不过是这酱料，和如何白水将食材煮到软嫩又滑爽这两个关键点。
软嫩这一点，其实大家都知道，就是火候到位。
可是滑爽就不简单了，需要最新鲜的食材只是其一，最关键的是在那白水里，也要放入相当常见却又不是那么常见的东西！
洗米水！
沾染了淀粉，以及相当多谷物香气的洗米水，能够通过炖煮将淀粉糊化挂在食材上，另外淀粉也可以带走食材里面多余的杂质味道。
可以说，这一点小小的细节，许多人不说一辈子也学不会，可是点破了以后就没有什么复杂的。
洗米水，葱姜花椒，还有料酒。
煮食材需要的东西就这么多，就连盐的底口都不用放。
复制酱油里的咸度已经足够了。
白水煮出来，吃的就是纯粹的肉香，以及那食材本身的味道。
可以说这道蘸水菜虽然也是前菜，可是也花费了赵扶余不小的心思。
只见他将一盘盘各色的食材切好，片片摆在盘子里，就好像是一层薄纸铺在了盘子上。
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