第二十四章 莲净新蕊面(第2/3页)
反而是在辣子三宝完成以后，开始了进入下一道料理的准备当中。
与重生题材相近，又完全不同的新生题材，对于亚连.沃克心中所想迫切需要的是什么，赵扶余也很清楚。
不过他更加清楚, 欲速则不达。
追求新生的亚连, 更需要的是重新审视自己，从旧我里面感受到新的自我的孕育。
而不是毛燥的只知道追求更高，更强，甚至是完全唾弃如今的自己。
实际上，每个人的新生都是建立在旧有自我的基础上。
...
和追求重生而下手强烈，要让人在生死之间，涅槃重生，破除旧有禁锢不同。
新生的题材，更是体现出了亚连此时心中的迷茫情绪。
针对这一点，赵扶余的料理就必须更加的温和，也更加的纯净，能让亚连从那么多繁琐的念头里，找到真正属于自我的东西。
所以赵扶余追求的便是纯！
简单不复杂的料理。
从食材上，就已经可以看得出来。
母鸡，莲子，莲藕，许多的菌类，还有的就是面粉。
实际上的这道料理，本就是极为的简单，鸡汤，菌菇汤，藕汤三者混合，莲子与面粉结合，形成特殊的极细的面。
以最平和的姿态，洗涤食客的身心，让他们拥有完全的净化后的概念，来迎接一个全新的自我。
那种完全涤净了身体的感受，绝不逊色于任何的蜕变。
简单的面粉混合完全蒸熟过后，已经粉糯的莲子，加入了少许的莲心，这种淡淡的苦涩味在面条内，可以将那种莲子本身带着的静心凝神的效果达到最大的程度。
蛋清作为液体，少许的盐与清水和面。
经过三揉三醒，再不断的来回拉转，柔软又带着几许韧性的细面，就出现在了众人面前，用湿布包着防止干掉后，三种高汤也就差不多要完成了。
鸡汤讲究油脂芳香，尤其是母鸡汤，一定不能去除其中的鸡油，反而是因为鸡油的存在，这汤才会格外的香浓鲜美。
简单的焯水过后，加入一点葱姜胡椒粒，其他的辅料都不需要，就这么大火烧开以后，小火慢慢炖煮，一直到两个小时以后。
那鸡汤便已经达到了最佳的状态。
藕汤和菌菇汤则是异曲同工。
不用太过复杂的手法，简单的焯水过后，以猪大骨的底汤来炖煮。
关键在于骨汤必须去掉多余的油脂，尤其是菌菇汤会炖煮出相当多的杂质，为了去掉这些杂质，就必须时刻的在菌菇汤旁边，打去漂浮上来的浮沫。
虽然会很麻烦，可是效果也是极佳。
在经过了两个钟头的熬煮以后，藕汤呈现的就是整体带着一抹粉红的浓稠模样，而菌菇汤也是琥珀色一般的浓香。
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