第一百八十六章 客到(第1/3页)
整鸡，荷叶，黄泥，烤炉。
从这四个要素不难看出，白凡制作的正是华国经典名菜，叫花鸡。
不过，这只叫花鸡跟传统叫花鸡相比,有着两点不同。
传统的叫花鸡，在烤制前一般都会对鸡进行调味。
有的是提前腌制，有的是在表面涂抹酱料，有的是加以香料揉搓。
虽然方法各有不同，但都会有这么一个类似的步骤。
而白凡的这只鸡，除了大龙在准备的时候，用料酒以及葱姜蒜进行了去腥外，没有再做任何的调味。
这是一只原汁原味的叫花鸡。
至于这么做的原因,跟白凡料理步骤中的第二点改变，有着密切的关系。
那就是，鸡肚。
在这一点上，传统的叫花鸡一般分为两种情况。
一种是内部中空，不加入任何的东西，这是最原始版的做法。
另一种则是最常见的做法，在整鸡的肚子中，加入一定量的其他食材。
或是海鲜，或是菌菇，或是香料，或是大米。
这么操作，为的是让叫花鸡更加入味，也可以让它的味道丰富起来，显得不那么单调。
很明显，白凡选择的是这种更常见的做法，只不过他加的并不是这些常规食材,而是那八种药材。
也正是药材的加入，白凡才没有对鸡本身进行调味。
因为对于他的这道叫花鸡来说,药材才是正戏。
他必须要保证药材的味道,可以完全融入到鸡肉当中，并且不被其他味道掩盖。
这是一道更贴近药膳的料理。
……
……
“师傅，还有什么要准备的吗？”
在白凡把叫花鸡放入烤炉后，大龙开口询问道。
“我自己干就行，今天晚上的其他客人还要靠你。”
笑着拍了拍大龙的肩膀，白凡转身走到食材架前，开始准备接下来要用的食材。
不过，虽然嘴上说是晚上的客人要靠大龙，但白凡也不是就真的完全撒手不管。
在把自己需要的食材准备好之后，他还是跟大龙一起忙活了起来。
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