第二百零七章 洋芋擦擦(第2/3页)
栾平安连忙说。
“来上三大碗，帮我们打好包装，要带走勒！一会儿便过来取。”
紧接着便到了一个卤煮摊。
我道。
“原来你们陕北还有京都美食啊！卤煮火烧。”
栾平安笑呵呵地摇摇头。
“是卤煮不假，不过不是卤煮火烧，是卤煮驴板肠。”
驴板肠应该就剩驴大肠吧！之前有幸吃过一回驴板肠火烧，这样里面加上青椒和一勺蒜泥，那味道简直巴适的很。要不然怎么会有那么一句老话，天上龙肉，地上驴肉。足以见得这驴肉的鲜美。
栾平安接着对我介绍。
“这卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为我们陕北食中一奇。”
卖驴板肠的摊位老板听了这话，连忙对栾平安竖起了大拇指。
“你这小伙子是外来客吧！难得对我们当地这美食有如此的研究。”
栾平安急忙回复。
“我可是土生土长的当地人啊！”
摊位老板闻言，瞬间瞪大了眼睛。
“咋会？哎呦！半点口音听不出来，听你们说的都是官话，还以为二位是远方来的淘金客呢！”
栾平安闻言哈哈大笑。
“哎呦！出去的年头多了，口音都给淡化了。不过，像这正宗的卤煮驴板肠，我在外头这些年，真的是天天做梦都想着这一口！”
摊位老板说。
“那可不，这绝对是陕北一绝。还有，吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒。”
栾平安听闻米酒二字，简直兴奋不已。
他连忙对我推荐道。
“我们这边的米酒，味道最是独特，并不是用糯米制成，而是用软黄米加工成的，酒酸甜适口、消腻暖胃，我们家每到冬天吃饭时都会喝上一杯。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”
再来上三大份的卤煮驴板肠，随即便到了下一个摊位。
火烧，我连忙大喜，这可是我吃过的。这火烧就是扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
我说“这火烧必须要多来几个！酥酥脆脆，咱们阴山不的弟子们定然爱吃。”
栾平安继续开始对我卖弄他的家乡文化。
“施现老弟，你知道不，这火烧也分为干火烧和油火烧二种。像你们平常在外地吃的应该都是干火烧。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。
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