第691章回归的预告拍摄（第一更）(第3/4页)
其实李菲儿他们不知道的是，这都是在乡下做饭的时候，冯一帆被女儿练出来的。
因为冯若若每天在爸爸做饭的时候，总喜欢凑到厨房里，像是个问题先生一样，对爸爸问东问西。
冯一帆每次也都是很耐心，尽量是给出女儿解答。
久而久之，他也是练就了这么一个自说自话。
“这个虾皮炒冬瓜呢，另一个好听的艺术化名字，便叫做‘金钩玉片’。”
说着的时候，冯一帆已经把冬瓜去皮，放在案板上将冬瓜给切成一片一片。
切的过程中，阿飞和阿斌两人也是从两个角度全程拍摄。
很快他们拍摄到了，冯一帆那一手非常厉害刀工。
冬瓜本身会比较滑，所以下刀的时候，可能会出现一些偏移的情况，尤其是切成薄片的时候，更加是可能会出现厚薄不均匀的情况。
但是冯一帆手上的冬瓜，被他给非常扎实按住，然后他下刀非常干净利落。
切的过程中，还不耽误冯一帆嘴上在说。
“冬瓜切的时候会有一些滑，而且冬瓜有些会软，所以下刀的时候可能会像是切到棉花上，它会向下凹进去一下，这样就会导致下刀的时候出现偏差。”
说到这，冯一帆举起手上的刀说：“所以刀一定要锋利，然后下刀的时候，一只手按住了冬瓜，同时刀一定要这样竖着下去，不要有偏斜，那样切不出厚薄均匀的冬瓜片，会影响到最终摆盘美观。”
在摄像机拍摄下，冯一帆一刀一刀非常准确无误切下。
将冬瓜给切成了一片一片，而且厚薄非常的均匀，同时每片大小也差不多。
起先听到这么一道菜，所有人都觉得是不是也太简单了一点？
可是现在光是看冯一帆切，已经让大家觉得，果然简单也是因人而异的，光是冯大厨这一手刀工，怕是会让不少人直接被劝退了。
切完了冬瓜片，冯一帆进行了一番清洗，然后用厨房纸将水吸干。
“记住了，一定要把这个水分给吸干了。”
接着，冯一帆又把虾皮也给冲洗一番：“虾皮也要冲洗，看上去虾皮很干净，但实际上其中还是会夹杂一些灰粒的，所以也是要淘洗一番。”
准备妥当两样主料，冯一帆又是准备了一些葱油，还准备一些葱花。
一切都准备好，冯一帆先是把锅烧热了，然后将冬瓜片放入其中进行干煸。
“其实如果是饭店做的话，应该是要进行一个炸制，可以让冬瓜片定型，同时也能够锁住水分，不会在之后做的时候，让冬瓜片中渗出太多水，让整道菜变得汤汤水水过多。
不过既然是家常菜，家里用那么多油去炸制的话，可能很多人会觉得太费油，所以我们改成干煸。”
冯一帆一边干煸一边继续说：“记住要保持一个不要太大的火，慢慢去干煸冬瓜片。”
很快锅里开始出水了，冯一帆给大家看了看说：“看看，是不是开始出水了？这样就可以了，把冬瓜片盛出来，这些煸炒出的水就不要了。”
随后，冯一帆又在锅里稍稍下入一些油，对虾皮进行了一番油炸。
“虾皮还是要炸一下，不然就不是那种金色，也就不是金钩了，但是千万不要炸的太久，看到变色就要捞出来。”
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