第48章 蛋黄馅试做（第一更，求支持）(第2/3页)
最后烤架上残留着全部的蛋黄。
冯健栋此时拉掉儿子身边问：“接下来这样，直接在外面滚一层肉松？然后包在青团里面吗？”
冯正看着蛋黄，想了想说：“爸，那样是不是不太好？这样直接生的包，会把蛋黄中的腥味保留下来吧？我觉得应该先给蛋黄烤熟，去除一些腥味，然后再在外面滚上肉松，包进青团中。”
冯健栋想了想儿子的话，觉得确实是有道理，他又说：“也可以用蒸的方式。”
接下来，父子俩也是开始操作，把咸鸭蛋黄一个一个摆在家里烤箱的烤盘上，先给烤制一下。
为了试验烤制的程度，冯正首先只放了两个，尝试一下。
第一次烤出来的有些过，蛋黄已经完全烤得有点焦，内部的水分流失严重，肯定是不行了。
第二次烤出来的，又明显还残留一些蛋腥味。
两次的失败，让冯正开始思考，应该要怎么去解决问题。
首先不能烤得很久，这个似乎也容易控制，可以守在烤箱前去观察。
其次是要去除蛋腥味，因为如果不去除的话，烤出来咸鸭蛋的味道确实不那么好闻。
冯正想了想，去腥一般用的办法，可以用酒。
于是第三次烤制时，冯正到了一小碗白酒，把每一个咸鸭蛋黄先在白酒里蘸一下，然后再摆在烤盘上去烤制。
并且烤制过程中，他也守在烤箱旁边，随时观察里面烤盘上蛋黄变化。
在看到蛋黄经过烤制，表面开始滋滋冒油时，冯正果断停止烤制。
这一次，从烤箱里拿出来的蛋黄，表面翻着油润光泽，内部也没有完全被烤干，并且因为蘸了白酒的缘故，蛋黄上的蛋腥味也已经明显没有。
在冯正烤制过程中，父亲那边已经把青团皮给准备好了。
因为是在家里做实验，所以青团皮没有加入颜色。
就是用糯米粉、小麦淀粉、砂糖去揉成团。
先加入开水擦拌成絮状，再逐步加入温水去不停案板上搓擦，把面粉给揉成面团。
这边揉好了面团，那边冯正也已经准备好了咸鸭蛋黄。
接下来，父子俩也是一起开始包。
冯健栋依旧还是干了多年点心的老手法，下剂子都是看似很随意揪下来，几乎是不用去称重，也能够确保每一个剂子几乎是一样分量。
下好剂子后，先把剂子在手中窝成一个窝窝头的样子。
然后先把蛋黄裹上一层肉松，再给放进剂子的窝里。
就和包酥皮点心一样，虎口慢慢的从下往上收，一点一点慢慢把口子收起来。
冯建东在收口前，还捏起一些肉松把里面填满。
冯正站在旁边先看了看，不得不承认父亲不愧是老点心师傅，手法真的是非常娴熟，而且也知道要如何让点心内馅充足。
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