第153章 林老板，你能教我做宝塔肉吗？【上月1800月票加更】(第6/9页)
吴可欣和来拿盒饭的潘达一块儿做直播，其他人则坐在不远处的餐桌前吃饭。
“哇，这红烧肉的味道可真好，妹夫你手艺真是棒！”
陈燕这会儿也顾不上担心红烧肉发胖的问题了，只想就着米饭多吃两块过过瘾。
肥而不腻的口感，咸甜交织的味道，浓郁的香味，粘稠的汤汁……陈燕越吃越觉得美味，甚至比沪上一些私房菜馆里599一例的红烧肉还美味。
当然了，最直观的是，599一例的红烧肉只有一大块儿，是一人份的，就陈燕这胃口还得两例一起吃呢，更别说胃口更大的人了。
而林旭今天一次做了十来斤肉。
一群人吃半天了还剩下一多半，比那一人一例的红烧肉强多了。
饭后，沉佳悦和潘达各自带着盒饭离开。
吴可欣也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。
中午过后。
店里一阵狼藉。
服务员们打扫卫生的时候。
吴可欣将直播的手机取下来。
而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花肉和一些上午泡好没用完的梅干菜。
这是做宝塔肉要用是食材。
除了这两样之外，宝塔肉还需要一样很重要的道具――模具。
所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔肉倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔肉。
这盛器是做造型用的。
其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。
不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。
直播开始后。
林旭先跟直播间的粉丝们问好。
接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。
他把这块五花肉放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。
等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪肉增加一些底味，同时也能有效去除猪肉中的异味。
煮约莫大概三十分钟左右，猪肉已经煮透，关火捞出。
然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪肉上色。
“卧槽，林老板不怕烫吗？”
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