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第369章绿豆腐(第2/2页)

普通豆腐的制作也有过滤这道工序，但不同的是普通豆腐的过滤是将水份沥去，留下凝固物再压制成形，而绿豆腐这过滤工序的目的是将固体杂质滤除，留下的液体才是有用之物。

这时离成品就差一道工序，那就是添加凝固剂。

凝固剂的种类很多，食盐和草木灰碱水是农村常用的两种。

但是有些地方的绿豆腐用的却是中华牌牙膏，牙膏也可以替代凝固剂，要用牙膏的话一定要是中华牌的那种只加盐的牙膏，放入牙膏后过30分钟左右就可以品尝了。