第093章 螃蟹酱(第2/3页)
只是却被范秋英抬手给拒绝了。
“掌柜的，嘴上说也只是过过嘴皮子，你想知道咋吃，好不好吃，还是得亲自尝尝，只要是掌柜的没有我上面说的那些病症，便不会有大碍的，而且做好了，可是很美味的，掌柜的可想试试？”
掌柜的虽然也被她说的那些危险性给吓住，可是少东家吩咐的，他也不敢怠慢。
何况这告示贴了有一段时间了，还是第一次有人揭了。
这老妇说的有很笃定，他再三琢磨之后便点了点头。
范秋英让胡老大和胡老二在酒楼外等着，自己则带着王氏和朱春莲去了后厨。
首先是用倒了白酒的水浸泡几分钟，这样不仅能将螃蟹给醉倒，还能去掉腥味，还能方便后面的清洗，便于让它们自己吐出肚子里的脏东西出来。
然后就是教王氏和朱春莲用刷子把螃蟹给清洗干净。
“看到没有，这上面的是蟹钳，这上面的毛是很容易藏脏东西的，一定要细细的刷洗几次。”
“还有这里，把大爪子抓紧了，将蟹脐，也就是螃蟹肚子里的脏东西挤出来。”
“小心点，别被夹到手，这东西的爪子锋利着呢，对，就这样仔细的刷洗赶紧，然后咱们下锅煮熟。”
“大概就这样看到这壳儿成了红色，就是已经熟了。”
“姨，真的变红了，好红。”朱春莲第一次见这东西一煮就变成了红色。
“嗯，这样再煮一会儿就可以拿出来吃了。”
“这样就可以了？”掌柜的和伙计一直在旁边看着，不敢想这东西就这么简单。
“这样是可以吃了，这样是原汁原味的美味，可以做一点蘸料，就这样蘸着吃。”
范秋英一边说着，一边将后厨的一些调理加在一起，掰开螃蟹壳儿，蘸了一口给掌柜的。
掌柜的想起她说的能吃死人的说法，不敢吃，没办法，范秋英自己吃了第一口，才又给他。
掌柜的硬着头皮吃了一口，只一口就再也停不下来。
“这是蟹黄，一般母螃蟹才有。”
“这东西还有公母，咋区分？”
“当然是有公母的，就看这下面，这种圆的是母的，这种发长的是公的。不说这个了，还有这腿儿，这腿儿上的肉才好吃呢，鲜美的很。”说着，范秋英又掰开一腿蘸了料给掌柜的。
掌柜的尝过之后也是赞不绝口。
吃完一个之后，又吃了一个。
原本还有些害怕的小伙计、王氏和朱春莲也不仅有些跃跃欲试了。
范秋英见状，又道，“除了这样吃之外，还可以其他吃，比如可以在煮熟之后，再炒一下，还可以再加上一些鸡爪子、土豆一类的，放一些调料，有的喜欢吃辣的，就放一些樱桃椒，还有山蒜和生姜，这样味道更好。”
说着，她便开始操作起来。
很快起锅，然后又扒了一个给掌柜的。
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