第一百一十一章 酸辣土豆丝*水煮鱼片！(第2/3页)
【百度小百科：将土豆浸泡在水里，可以预防氧化，洗去多余的淀粉、减少毒素的残留。】
“没错！土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
之前咱们也说过了，土豆含有一定有毒的生物碱，当然，大家也不用担心，一般经过170c的高温烹调，有毒物质就会分解。只是野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡，所以还是预防一下比较好！”
“而且浸泡过后，可以使土豆里的淀粉含量变少，减少热量，是减肥人士优质选择！”
“浸泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。不过！！土豆丝或片切好后不要在水里面浸泡过长时间，以免土豆中的水溶性纤维素等营养物质流失掉。”
【原来如此。】
【虽然很多人都知道要浸泡，却不知道是这些原因。】
【主播真的，上知天文，下知地理啊！】
“好了，等待的时间里，咱们就将一些辅助调料给准备准备，条件有限，只能用大蒜将就将就。”
让凌枫没想到的是，物资里面还有几个大蒜！怎么说呢？只能说不愧是北方人，大蒜必备啊！
“这时候开火热锅，热锅之后就可以倒入适量的油，等油热了之后，就可以把准备好的小辣椒，大蒜倒入锅中，再用锅铲以最快的速度将它们爆香，闻到香味之后就可以关火了。”
“大家注意，即使是调味料！也千万不要炒糊了！不然就会影响口感！”
只见凌枫将炒好的配料用小碗装好，开火热锅，热锅之后就可以倒入适量的油，然后再放入准备好的土豆丝，一顿操作猛如虎之后，再将刚刚炒好的配料倒进去。
“差不多了，现在咱们就可以加一些盐以及醋。知道为什么家里炒起来的酸辣土豆丝和饭店不一样吗？就是在于加醋的时机！”
“喜欢酸维的人，一定要在最后加入醋，可以关火翻炒，有条件的家人们，可以在关火之前还可以再加一点葱花，这样可以用来增色，还会更香！”
“我这种大火炒起来比较受热均匀，家里的锅一个不小心就会糊掉！当然，焦掉的土豆丝又是另一种美味了！”
【我就喜欢吃焦掉的！】
【是啊是啊！不焦我不吃！】
“一道菜完美结束！下面再来点啥呢？有鱼和蔬菜........”
【烤鱼？】
【不吃过好几次了嘛？】
【水煮鱼片！】
【水煮鱼在野外的难度有点高了吧！】
“没问题没问题，水煮鱼嘛！咱们就来试试吧！”
这次抓的是鲤鱼，凌枫拿出筷子，将鲤鱼的皮给去掉。
土豆切片，剩下的鱼头鱼尾自然交给馒头他们解决。
一转眼，半个小时过去了。
将煮好的鱼片里头放入蔬菜，再加入一些简单的调味料，一道简易版本的水煮鱼片就制成了！
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