第10章 孙老(第3/4页)
听到这个，苏丽娅若有所思。
“你....你的很多想法，真的有些不一样....
不过确实也不是没有道理的想法。
又上来一道菜。
“八宝糯米鸡，请试吃！”
其中一个厨子十分高兴的给其他人介绍。
这次因为是三个厨子都自己做菜，所以也都自己当评委。
互相之间也能试吃一下对方的菜品。
而这个菜品，可以说是一上来就让众人无比的惊异。
“这.....这不就是煮了一整只鸡吗？”
另一个美食家不屑的说着。
孙老却立刻驳斥。
“没那么简单！”
“我曾经听说过这道菜，这可不只是一整只鸡那么简单。”
“八宝糯米鸡，需要先将整只鸡剔骨，需要做到无损取出整只骨架！”
“这种技术，可以说是十分的传统，如今好多酒店已经废弃这种做法。”
废弃的原因很简单，因为实在是太麻烦了。
要做好这一道菜，最少需要四个小时。
剔骨就要两个小时以上。
从鸡的屁股那边切口，然后用小刀一点点的划开骨头和肉相连的部分。
不能损坏鸡皮的任何部位，然后把骨头取出。
能做到这种手艺的厨师，本就没有多少。
大厨从鸡的背后直接切开。
瞬间里面的糯米香气扑面而来。
一阵热腾腾的热气，让其他人都看呆了眼。
简直像是鸡皮长了八包糯米一样。
就连孙老都是无比的震惊。
“好手艺！好手艺！”
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