第526章 鸡髓笋（第一更）(第2/5页)
后厨里一片哗然，能够在1分钟内完成整鸡剔骨，这种事情哪怕是当年这些厨子学厨的时候的师父，也是没有几个人能够办到的。
可是如今就在他们的眼前，冯一帆竟然就真的办到了。
接着冯一帆没有过多的喜悦，而是继续准备他的工作。
鸡胸肉给清理出来，还有两条脊背内的里脊也被他给用上。
接下来他是用刀背将这些肌肉给砸成鸡肉茸。
并且砸成鸡肉茸之后，还用刀不断的磨平鸡肉茸，从其中把一些肉筋给挑出去，保证鸡肉茸足够的细腻。
看着冯一帆这些过程，一些人不禁开始猜测他到底要做什么菜？
“这是不是鸡豆花？”
“我觉得不是，可能会是芙蓉鸡片吧？”
“不对不对，我觉得应该是鸡粥，鸡粥才是我们的特色菜啊。”
“对对，我也觉得应该是鸡粥吧。”
可是在厨子们猜测的时候，冯一帆竟然又去找来了一些竹笋，这些笋是之前留下来的一些春笋，放在冷库里保证它们不会变老。
冯一帆将笋子给剥出来后，只留下中间最嫩的部分，然后还给中间掏空了。
见到这一幕，在场的厨师们全都愣住了，都有些不明白这到底是是要做一道什么菜？
鸡肉茸准备好，然后是加入一些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺着一个方面搅打，让其变得均匀。
接下来，锅里烧上热水，加入盐、糖、几片姜，加入上好的绍兴黄酒，把掏成空心的笋放入其中焯熟，再过凉水备用。
之后再把之前的鸡肉茸放进一个裱花袋里，然后给挤入掏空笋心当中去抹平。
再在一个碗里码放好，加入吊好的高级清汤，放在蒸笼当中去蒸上10分钟。
蒸好了之后，把笋挑出来，用斜刀给切成薄片。
再把蒸笋的汤放进锅里，加入清汤、盐、绍兴黄酒，煮得均匀过后，再给浇在已经摆好盘的笋片上。
当这么一盘菜做好了之后，众人凑上前去仔细看的时候。
冯一帆将斜刀切出的薄薄笋片堆叠起来，摆成了一个仿佛收拢起孔雀尾巴的样子，还用几根小菜进行了点缀，盘子里宛若是一只骄傲的孔雀。
再淋上那汤汁，看上去当真是非常的漂亮。
到了此时，所有人看着这么一盘菜一个个叹为观止，但一时之间却又不知道这是一个什么菜？
菜确实很漂亮，光是这摆盘就让在场不少厨子叹为观止。
可是这到底是一道什么菜？
还真的是在场很多厨子都不曾见过。
孟诗彤开口问出了大家的疑惑：“冯大厨，你这道菜是什么菜啊？有什么特别的讲究吗？”
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