第535章 雪底芹芽（第一更）(第3/5页)
说到这里，冯一帆看向后厨里的厨师们，也是笑了笑说：“大家不用模仿，有工具的话，还是用工具。”
此时，林瑞隆看到了这一切，忍不住凑到自己师父身边低声询问。
“师父，冯一帆的这个搅打鸡蛋清是不是很难？”
师父看向林瑞隆说：“你怎么可以直呼冯大厨的名字？刚才那一手，没有一定的手上力量，是根本就做不到，你给我放尊重点。”
受到了师父训斥，林瑞隆表面上唯唯诺诺，但心里其实不那么服气。
冯一帆接着又挑选了一些芹菜的嫩芽。
“你们记住了，这道菜一定要用嫩芽，千万不能用老的部分，只有芹菜的嫩芽才会有足够的口感。”
嫩芽挑选好，有专门的人员负责进行清洗。
冯一帆则是回去开始准备烹饪了。
在正式开始烹饪前，冯一帆还调了一个碗汁。
盐、糖、胡椒粉、绍兴黄酒、姜汁、水淀粉和香油混合调好碗汁。
一切准备完毕，在锅里放入多一些的油。
等到油温大概四五成的时候，将之前的斑鸠肉丝下入锅内进行滑炒。
迅速滑炒到变色后，便将油给沥干。
再锅内放入一些葱油，重新再把肉丝放入锅内，把芹芽也给放入锅内，一起进行翻炒过后，再把碗汁给倒入其中，大火进行一番煸炒。
待到碗汁已经挂在了肉丝和芹芽上后，此时蒸锅中之前打发蛋白霜已经被人端过来。
冯一帆也是迅速起锅，将炒好的肉丝芹芽装入盘中去。
最后稍稍调整一下摆盘，把这盘菜递出去说：“好了，上菜。”
马上就有后厨里的人，迅速将菜给端去传菜窗口，由前边等待的服务生将菜送到前边点菜的那桌。
在这么一道菜做完后，冯一帆对两位主厨说：“还有一个鸡髓笋，你们两位谁来做啊？”
张峰林和齐德强面面相觑，良久张峰林主动说：“我来做。”
齐德强赶紧说：“我给张主厨打下手。”
冯一帆笑了笑说：“行，那你们两位来吧。”
接下来，两个人就在冯一帆指导之下，开始复刻冯一帆在比赛中做的那道鸡髓笋了。
前边廖晨没有等待多久，看到他所点的菜已经被上来了，同时被送上来的还有一壶花雕。
当这盘《雪底芹芽》呈现在老人家面前。
廖晨真的是有些惊讶。
今天之前，廖晨真的是只闻其名，从来也不曾见过这道菜。
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