第969章 改良味道，岳父清炒（第一更，求订阅）(第4/5页)
在大家品尝了之后，苏锦荣和冯一帆一同谢礼，然后一起从包间里出来，去继续准备下一道菜。
冯一帆跟着岳父出来后，在走廊里问：“爸，接下来的三道菜会不会有些多？”
苏锦荣回答：“没关系，我们控制量，后面的菜基本上每个人有那么一份就行，不需要太多。”
冯一帆想了想觉得岳父的安排倒是也对。
苏锦荣和冯一帆下楼去，开始继续准备后面的三道菜。
虽然前边的三道菜已经很精彩，但后面的三道菜倒也是完全不会输多少。
而且可以说每一道菜，也都是非常的讲究。
比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。
《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。
其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。
今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。
但是苏锦荣却坚持要自己来。
“一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。”
听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。
同时，石家慧也是有些担心。
“师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？”
苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？”
石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”
苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。”
最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。
清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。
剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。
然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。
接下来，是在锅中倒入油。
油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。
油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。
这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。
否则虾仁会被炸得太老了。
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