第117章(第2/3页)
钱荷花的手艺虽然不是最好的，但是也不错。
从拿来的是食材里拿了肉，菜，还有一些调料。
厨房里的盐，油都见底了，那油碗干净的都不见油了。
显然钱翠花和钱树根是几天没吃油了。
北风呼呼，吹着屋顶的茅草，让它们随风而起舞，屋里是站在灶台前吵着肉片的钱荷花，和烧着火的宁大江。
因为冬天实在是太冷了，所以钱荷花做了些辣菜，用来驱寒。
水煮肉片的肉尽量切成薄片，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，最后放点油，腌制最少半小时。
葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用。
起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋。
接着放入蔬菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。
再次把汤烧开烧小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，等过个五到十秒钟，再打散，然后烧中火。
等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了。
把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中。
锅放入多一点的油加热，一会儿要浇在肉和调料上。
烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
锅中的油烧热后，把它浇到肉片上，顿时发出呲啦一声。
再来一道汤，老年人未必吃得了味道太重的菜，再做个清淡的。
冬瓜去皮，清洗干净切成片备用。
做素冬瓜汤小葱洗干净切成葱花，虾皮也清洗一遍备用。
步骤3.锅里倒少许油，放入姜片炒一小会。
步骤4.加入冬瓜块，翻炒一下，再倒入一大碗水煮开。
步骤5.水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。
步骤6.看到汤汁变白，冬瓜软而不散，香气飘出来了，就加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味。
步骤7.关火后撒上葱花即可出锅
冬瓜洗净后切块；薏米提前用温水浸泡1小时；排骨焯水，捞出后过凉水沥干；
2·排骨加水，大火烧开后撇去浮沫，放入薏米，加姜片、料酒，小火慢煮1小时；
排骨软烂后，下冬瓜片煮半小时，起锅前加盐调味，撒枸杞即可蒜泥、盐、糖、生抽混合均匀，作为蘸料搭配着一起吃。
先处理鳕鱼，把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。
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